Rapport sur la sécurité alimentaire : Sarpinos Pizzeria, 158 W Division St, Chicago, Illinois, États-Unis.

158 West Division Street, Chicago, 60610 Illinois, United States

Date du rapport : 5 nov 2020
1. La personne responsable présente, démontre ses connaissances et accomplit ses fonctions
- commentaires : personne en charge au moment de l'inspection n'a pas de certificat d'assainissement de la ville de chicago. Violation prioritaire des fondations. Aucune citation délivrée -

2. Certificat d'assainissement des services alimentaires de la ville de chicago
- commentaires : aucun certificat d'hygiène du service alimentaire original et valide de la ville de chicago affiché ni fourni sur place pour le gestionnaire actuel en service. Instructé de fournir. Au moins un gestionnaire d'aliments certifié doit être sur place avec ledit certificat ou s'inscrire à une classe d'hygiène, lorsque les aliments sont manipulés. Violation de la fondation prioritaire : 7-38-012, citation émise.

37. Aliments correctement étiquetés ; récipient d'origine
- commentaires : des étiquettes alimentaires sont requises pour tous les desserts reconditionnés (tiramisu, etc.)

37. Aliments correctement étiquetés ; récipient d'origine
- commentaires : l'étiquette avec le nom usuel est nécessaire à la nourriture sèche stockée dans un récipient en plastique

40. Propreté personnelle
- commentaires : aucune retenue de cheveux fournie par l'employé dans la zone de préparation manipulant des aliments, chargé de fournir.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et stockés
- commentaires : chiffons d'essuyage sales sur les tables de préparation supérieures. Doit stocker les lingettes d'essuyage dans les zones de préparation dans un seau de désinfectant entre les utilisations afin d'éviter la contamination croisée. Instructé de maintenir.

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : revêtement intérieur cassé du couvercle au refroidisseur de préparation par la porte de sortie. Remplacer la réparation. La surface doit être lisse, nettoyable et non absorbante

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : ne doit pas utiliser de caisses de lait comme moyen d'élévation pour les articles stockés. Juil 2, 2

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : joint en caoutchouc cassé à l'intérieur du refroidisseur à quatre portes par la porte arrière de sortie. Réparation/remplacement

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : certaines planches à découper dans la cuisine avec des taches sombres et des coupes profondes, doivent refinir ou remplacer lesdites planches à découper

52. Eaux usées et eaux usées correctement éliminées
- commentaires : forte odeur faute du piège à graisse de plancher chargé de nettoyer et d'entretenir

58. Formation sur les allergènes au besoin
- commentaires : aucun certificat de formation allergène fourni sur place. Instructé de fournir à tous les gestionnaires de services alimentaires certifiés

Source : chicago.gov