Informe de seguridad alimentaria: Seafood Junction, 1347 E 87th St, Chicago, Illinois, EE. UU..

1347 East 87th Street, Chicago, 60619 Illinois, United States

Fecha del informe: 5 de marzo de 2025
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: la persona a cargo no tiene un certificado de gerente de alimentos (cfm) certificado en Chicago. Se le indica que debe obtener y mantener un certificado de cfm válido. Violación fundamental prioritaria escrita en la infracción #2.

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no hay ningún CFM o certificado de Chicago en el sitio al preparar o servir alimentos TCS (pescado, pollo, ternera, etc.). Se le indica que debe tener un CFM y el certificado de salubridad alimentaria original y válido en el lugar al preparar o servir alimentos de TCS. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-012

40. Limpieza personal
- comentarios: los empleados del área de preparación de alimentos no usan correas para el cabello. Se le indica que tenga todo en el área de preparación de alimentos para usar sujetadores para el cabello. Mantén lo mismo.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: los paños de limpieza no se guardan correctamente cuando no están en uso. Se indica que debe guardarse en una solución desinfectante o de agua (el desinfectante debe tener las ppm requeridas) cuando no esté en uso.

43. Utensilios en uso: almacenados adecuadamente
- comentarios: los utensilios multiusos no se almacenan correctamente cuando no están en uso. Se indica que debe guardarse en una papelera o recipiente limpio cuando no esté en uso.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: la perilla de agua caliente en el grifo izquierdo del 3-comp. Falta el lavabo. Se le ha dado instrucciones de proporcionar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: el piso del interior de la hielera está oxidado y dañado. Instrucciones para reemplazar y mantener una superficie lisa y fácil de limpiar.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: pisos en las esquinas, dentro de la hielera/congelador a ras de suelo, alrededor del recipiente de grasa y el tanque de agua caliente con comida, suciedad y escombros. Se le ha dado instrucciones para limpiar y mantener los pisos.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: iluminación inadecuada en la nevera portátil. Se le indicó que proporcionara la iluminación adecuada para que al caminar fuera más fresco y brillante. Manténgalo igual.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: los manipuladores de alimentos in situ no tienen pruebas de que hayan cumplido con los requisitos de los manipuladores de alimentos. Se les indica que todos los manipuladores de alimentos obtengan y mantengan un certificado válido.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: el certificado de formación sobre alérgenos en el sitio está caducado. Se les indica que todos los CFM obtengan y mantengan un certificado válido.

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: las violaciones principales anteriores del informe #2600303, fechado el 16 de agosto de 2024, no se corrigieron ni mantuvieron. Se le indica que corrija y mantenga: -10. No hay letreros de lavado de manos en los lavamanos del baño y en la parte trasera, junto a los 3 compartimentos. Se le ha dado instrucciones para proporcionar y mantener la señalización. -53. El recipiente de basura del baño no tiene tapa. Se le indicó que proporcionara un recipiente de basura con tapa. Manténgalo igual. -53. La puerta del baño no se cierra automáticamente. Se le indica que la puerta se cierre automáticamente y se mantenga. Fundación prioritaria 7-42-090 citación emitida

Fuente: chicago.gov