Rapport sur la sécurité alimentaire : Seafood Junction, 1347 E 87th St, Chicago, Illinois, États-Unis.

1347 East 87th Street, Chicago, 60619 Illinois, United States

Date du rapport : 5 mars 2025
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : le responsable n'a pas de certificat de directeur alimentaire certifié de Chicago (CFM). Il a été demandé d'obtenir et de conserver un certificat CFM valide. Violation de base prioritaire inscrite sur la violation #2.

2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : pas de CFM Chicago ni de certificat sur place lors de la préparation/du service des aliments TCS (poisson, poulet, bœuf, etc.). Il est demandé d'avoir un CFM et le certificat d'hygiène alimentaire original et valide sur place lors de la préparation/du service des aliments TCS. Violation de base prioritaire 7-38-012 citation émise

40. Propreté personnelle
- commentaires : les employés de la zone de préparation des repas ne portent pas de dispositifs de retenue pour cheveux. Il est demandé à tout le monde de porter des dispositifs de retenue pour cheveux dans la zone de préparation des repas. Maintenez la même chose.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : les chiffons d'essuyage ne sont pas correctement rangés lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Il est recommandé de le conserver dans une solution désinfectante ou aqueuse (le désinfectant doit contenir les ppm requis) lorsqu'il n'est pas utilisé.

43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement rangés
- commentaires : les ustensiles polyvalents ne sont pas correctement rangés lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Il est conseillé de le conserver dans un bac/contenant propre lorsqu'il n'est pas utilisé.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : le bouton d'eau chaude sur le robinet gauche du 3-comp. L'évier a disparu. Chargé de fournir et de maintenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : le sol de la glacière est rouillé et endommagé. Il est demandé de remplacer et de maintenir une surface lisse et facile à nettoyer.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : sols dans les coins, à l'intérieur du réfrigérateur/congélateur, autour du réservoir à graisse et du réservoir d'eau chaude avec de la nourriture, de la saleté et des débris. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir les sols.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : éclairage insuffisant de la glacière de plain-pied. Il est demandé de fournir un éclairage adéquat pour rendre l'entrée plus fraîche et plus lumineuse. Maintenez la même chose.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : les manipulateurs d'aliments sur place n'ont aucune preuve qu'ils ont satisfait aux exigences en matière de manipulation des aliments. Il est demandé à tous les préposés à la manipulation des aliments d'obtenir et de conserver un certificat valide.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : le certificat de formation sur les allergènes sur place est expiré. Il est demandé à tous les CFM d'obtenir et de conserver un certificat valide.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : les violations principales précédentes du rapport #2600303, daté du 16/08/2024, n'ont pas été corrigées et/ou maintenues. Il est demandé de corriger et de maintenir : -10. Aucune signalisation sur le lavage des mains n'est visible sur les lavabos situés dans les toilettes et à l'arrière, près des 3 compartiments. Chargé de fournir et d'entretenir la signalisation. -53. La poubelle des toilettes n'a pas de couvercle. Il est demandé de fournir une poubelle avec couvercle. Maintenez la même chose. -53. La porte des toilettes ne se ferme pas automatiquement. Il est demandé de faire en sorte que la porte se ferme automatiquement et de l'entretenir. Citation de la fondation prioritaire 7-42-090 émise

Une source : chicago.gov