Informe de seguridad alimentaria: Shell, 8259 S State St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

8259 South State Street, Chicago, 60619 Illinois, United States

Fecha del informe: 28 de octubre de 2024
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: gerente de alimentos certificado (cfm) sin certificado de sanidad alimentaria de Chicago. Se le ha dado instrucciones para obtener y mantener un certificado válido. Fundación prioritaria

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: se observó la instalación de una cafetera de autoservicio en el vestíbulo principal de la tienda. Se le indicó que obtuviera un certificado de servicio de alimentos de la ciudad de Chicago para preparar y servir café con la adición de productos lácteos como leche y crema. Se informó a la persona a cargo para obtener y publicar un certificado de servicio de alimentos original válido de la ciudad de Chicago y asegurarse de que un gerente certificado esté presente en el lugar cada vez que se preparen alimentos que requieran un control de tiempo y temperatura por motivos de seguridad (tcs foods). Violación de la base prioritaria #7 -38-012. Citación emitida.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no hay letreros de lavado de manos en los lavamanos. Se le indica que debe proporcionar señales de lavado de manos y mantenerlas.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: no hay escurridor para el fregadero de 3 compartimentos para un secado adecuado de los utensilios multiusos. Se le indicó que proporcionara un escurridor para fregar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: pisos en las esquinas y debajo o alrededor del equipo pesado con tierra y escombros. Se le ha dado instrucciones para limpiar y mantener los pisos.

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: las violaciones principales anteriores del informe #2371092 del 27 de mayo de 2020 no se corrigieron ni mantuvieron. Se le indicó que corrigiera: #53 -observó que no había ningún recipiente cubierto (bote de basura) en el baño unisex de los empleados. Se le indicó que proporcionara un recipiente de basura cubierto. #57 -no observó ninguna prueba de capacitación para todos los manipuladores de alimentos. Se le ha pedido que proporcione y mantenga registros en todo momento. Fundación prioritaria 7-42-090 citación emitida

Fuente: chicago.gov