6312 North Nagle Avenue,
Chicago,
60646
Illinois,
United States
Fecha del informe: 4 sept 2020
5. Procedimientos para responder a vómitos y eventos diarreicos
- comentarios: no se observó procedimiento/plan para responder a los vómitos y eventos diarreicos. Se ha instruido para proporcionar y mantener el procedimiento/plan requerido y los suministros o equipo apropiados. (artículos necesarios como mínimo: guantes, máscaras faciales, fregonas desechables y desinfectante o spray apropiado que sea eficaz contra el norovirus). Violación de la fundación prioritaria 7-38-005, citación emitida.
16. Superficies de contacto con los alimentos: limpiadas y desinfectadas
- comentarios: observó una ligera acumulación de escombros incrustados en el interior de las máquinas de hielo. Debe eliminar los escombros, limpiar los detalles dentro de la máquina de hielo/haber reparado y mantener la máquina de hielo en todo momento.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observados aproximadamente 40 moscas pequeñas viven en las zonas de buffet/productos delanteros y en la zona de preparación de alimentos de panadería y en las zonas de almacenamiento trasero. Se le ha indicado que limpie e e higienice todas las áreas afectadas servicio de control de plagas ahora es reccomendado. Violación de la fundación prioritaria 7-38-020 (a), citación emitida.
39. Contaminación evitada durante la preparación, almacenamiento y exposición de alimentos
- comentarios: observaron varias tiras de moscas colgando del techo en el área de preparación de alimentos de mar posterior junto al refrigerador de pantalla frontal y área de preparación de alimentos de panadería. La dirección ordenó eliminar todas las tiras de moscas colgantes de las áreas de preparación de alimentos.
48. Instalaciones de lavado: instalado, mantenido y usado; tiras de prueba
- comentarios: no se observaron indicadores irreversibles de temperatura registrando para medir la temperatura superficial del utensilio dentro de la máquina de platos de alta temperatura en el departamento de panadería. Violación de la fundación prioritaria 7-38-005, sin citación emitida.
49. Superficies no alimentos/contacto con alimentos limpios
- comentarios: instruido al detalle limpiar los interiores de los refrigeradores de preparación y bastidores de almacenamiento en el área de preparación de café frontal.
54. Basura y basura correctamente eliminados; instalaciones mantenidas
- Comentarios: instrucciones para mantener y eliminar mejor los materiales innecesarios en el exterior en las zonas de almacenamiento de la paleta trasera, etc. debido a posibles plagas. refugio.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observa cartón/escombros agua estancada en el suelo de la zona de máquinas de hielo traseras. La gerencia ordenó retirar los restos de cartón y limpiar el agua y mantener mejor dicha zona.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: iluminación tenue observada en walk-in-cooler (departamento de panadería). Debe reemplazar las bombillas y mantener una iluminación adecuada en todo momento.
57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: certificados de manipulador de alimentos observados con fechas caducadas. Se les ha instruido para proporcionar y mantener certificados de capacitación actuales para manipuladores de alimentos.
60. Violación anterior del núcleo corregida
- comentarios: observaron violaciones anteriores del núcleo no corregidas del informe de inspección #2279631 fechado: 19/03/2019 #36 -encontró un poco de enfriador y caliente unidad de retención con termómetro visible. Instrucciones para proporcionar termómetro para algunos enfriadores y unidades de retención en caliente. Jun 19, 2019 #37 -algunos contenedores de alimentos secos a granel no tienen etiqueta. Se ha instruido para proporcionar un nombre común. Jun 19, 2019 #38 -puerta de recepción trasera con un hueco de 1/4 de pulgada en la parte inferior derecha de la puerta. Instruido a roedor/insectos a prueba de la puerta. Jun 19, 2019 #39 -debe elevar todos los recipientes de alimentos dentro de la caminata en el congelador en el departamento de panadería y caminar lácteos en más fresco y mantener. (observó todos los contenedores de alimentos almacenados en el suelo). 19 de junio de 2019 #51 -dispositivo de prevención de flujo de retorno no ubicado en la máquina de hielo y la máquina de café. Se ha instruido para instalar para poder localizar, reparar y mantener. Jun 19, 2019 #55 - Tapa de ventilación de techo en todos los baños con fuerte acumulación de polvo. Instrucciones para limpiar, eliminar el polvo y mantener. Protector del ventilador de la panadería caminar en el refrigerador con acumulación de polvo para arriba debe limpiar y mantener. 19 de junio de 2019 #55 -todo el área de preparación, caminar en congeladores, caminar en refrigeradores, y debajo de te palets en el área de almacenamiento con escombros de comida, suciedad en el suelo. Instrucciones para limpiar y mantener los detalles. Jun 19, 2019 #55 -artículos/artículos innecesarios debajo de la escalera desde el área de almacenamiento del segundo piso bajando al primer piso. Instrucciones para organizar, limpiar el área, elevar todos los artículos/artículos del suelo para evitar el refugio de roedos/insectos. Jun 19, 2019 #56 -filtros en la campana en el departamento principal de cocina y panadería con acumulación de grasa pesada. Instrucciones para limpiar y mantener. 19 de junio de 2019 instruido para corregir las violaciones señaladas y mantener antes del 14/9/2020. Violación de la fundación prioritaria 7-42-090, citación emitida.
Fuente:
chicago.gov
