6312 North Nagle Avenue,
Chicago,
60646
Illinois,
United States
Date du rapport : 4 sept. 2020
5. Procédures de réponse aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : aucune procédure/plan n'a été observé pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques. Chargé de fournir et d'entretenir la procédure/le plan requis ainsi que les fournitures ou la trousse appropriées. (articles nécessaires au minimum : gants, masques faciaux, vadrouille jetables et désinfectant ou pulvérisation approprié efficace contre le norovirus). Violation de la fondation prioritaire 7-38-005, citation émise.
16. Surfaces à contact alimentaire : nettoyées et désinfectées
- commentaires : on observe une légère accumulation de débris incrustés à l'intérieur des machines à glace. Doit enlever les débris, nettoyer les détails à l'intérieur de la machine à glace ou avoir entretenu et entretenir la machine à glace en tout temps.
38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : on a observé environ 40 petites mouches vivantes dans les zones de buffets/produits avant et dans la zone de préparation des aliments de boulangerie et dans les zones d'entreposage arrière. Le service de lutte antiparasitaire est maintenant recommandé de nettoyer et d'assainir toutes les zones touchées. Violation de la fondation prioritaire 7-38-020 (a), citation émise.
39. Contamination prévenue lors de la préparation, de l'entreposage et de
- commentaires : on a observé plusieurs bandes de mouches suspendues au plafond dans la zone arrière de préparation des aliments de mer à côté du refroidisseur d'affichage avant et de la zone de préparation des aliments de boulangerie. La direction a ordonné d'enlever toutes les bandes de mouches suspendues des aires de préparation des aliments.
48. Installations de lavage : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : observé aucun indicateur irréversible de température pour mesurer la température de surface de l'ustensile à l'intérieur de la machine à vaisselle haute température dans le département de boulangerie. Violation de la fondation prioritaire 7-38-005, aucune citation émise.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : il est demandé de nettoyer en détail les intérieurs des refroidisseurs de préparation et des supports de stockage à l'avant de la zone de préparation du café.
54. Déchets et déchets correctement éliminés ; installations entretenues
- commentaires : il est demandé de mieux entretenir et enlever les matériaux inutiles à l'extérieur dans les aires de stockage de la palette arrière, etc. en raison d'un risque de ravageur port.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : observation de cartons/débris d'eau stagnante sur le plancher de la zone des machines à glace arrière. La direction a demandé d'enlever les débris de carton et de nettoyer l'eau et de mieux entretenir ladite zone.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : éclairage faible observé dans le walk-in-cooler (département de boulangerie). Doit remplacer les ampoules et maintenir un éclairage adéquat en tout temps.
57. Tous les employés de l'alimentation ont une formation sur la manipulation des aliments
- commentaires : certificats de manipulateur alimentaire observés avec des dates d'expiration. Chargé de fournir et de tenir à jour les certificats de formation des manipulateurs d'aliments.
60. Violation précédente corrigée
- commentaires : les violations précédentes du noyau observées n'ont pas été corrigées dans le rapport d'inspection #2279631 daté du 19/03/2019 #36 -trouvé une unité de retenue plus froide et chaude avec thermomètre visible. Instructions de fournir un thermomètre pour une unité de maintien plus froide et chaude. 19 juin 2019 #37 -certains contenants d'aliments secs en vrac n'a pas d'étiquette. Chargé de fournir un nom commun. 19 juin 2019 #38 -porte de réception arrière avec un espace de 1/4 de pouce en bas droit de la porte. Les rongeurs et les insectes ont mis à l'épreuve la porte. Jun 19, 2019 #39 -doit élever tous les contenants alimentaires à l'intérieur de la promenade au congélateur dans le département de la boulangerie et de la marche laitière dans le frais et l'entretien. (observé tous les contenants alimentaires stockés sur le sol). 19 juin 2019 #51 -Dispositif de prévention du flux arrière non situé sur la machine à glace et la machine à café. Chargé d'installer pour être en mesure de localiser, entretenu et entretenu. 19 juin 2019 #55 -Couvercle d'aération de plafond dans toutes les toilettes avec une forte accumulation de poussière. Instructions de nettoyer, d'enlever la poussière et d'entretenir. Protecteur de ventilateur de la boulangerie marcher dans le refroidisseur avec l'accumulation de poussière doit nettoyer et entretenir. Jun 19, 2019 #55 -toute la zone de préparation, marcher dans les congélateurs, marcher dans les glacières, et sous les palettes dans la zone de stockage avec débris alimentaires, la saleté sur le sol. Chargé de nettoyer et d'entretenir les détails. 19 juin 2019 #55 -articles/articles inutiles sous l'escalier de la zone de stockage du 2e étage descendant au premier étage. Chargé d'organiser, de nettoyer la zone, d'élever tous les articles et articles hors du sol pour éviter que les rongeurs et les insectes ne soient hébergés. 19 juin 2019 #56 -filtres sur le capot de la cuisine principale et de la boulangerie avec accumulation de graisse lourde. Chargé de nettoyer et d'entretenir. Le 19 juin 2019 a reçu pour instruction de corriger les violations notées et de maintenir d'ici le 14/9/2020. Violation de la fondation prioritaire 7-42-090, citation émise.
Source :
chicago.gov
