Informe de seguridad alimentaria: Southside Shrimp, 10410 S Kedzie Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

10410 South Kedzie Avenue, Chicago, 60655 Illinois, United States

Fecha del informe: 1 de mayo de 2023
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña sus funciones
- comentarios: la persona a cargo no tiene una certificación válida de gerente de alimentos de la ciudad de Chicago. Se le indicó que proporcionara. Fundación prioritaria

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago
- comentarios: no se proporcionó ni publicó ninguna certificación válida de gerente de saneamiento alimentario de la ciudad de Chicago al preparar alimentos de TCS a partir de ingredientes crudos como camarones y pescado. Se le indicó al gerente que proporcionara. Infracción prioritaria de la base. Citación emitida. 7-38-012.

10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no hay letreros para lavarse las manos en los lavabos de lavado de manos ubicados en la zona de preparación de la espalda. Se le indicó al gerente que proporcionara.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: se observó un recipiente con harina en el estante, en el área de almacenamiento seco, descubierto. Se le indica que mantenga la harina cubierta cuando no esté en uso para evitar que se contamine.

41. Paños de limpieza: utilizados y almacenados correctamente
- comentarios: se observaron paños de limpieza húmedos en la zona de preparación delantera y trasera y en la zona de lavado de platos. Se le indica que mantenga los paños de limpieza húmedos en una solución desinfectante adecuada cuando no estén en uso.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: se observó suciedad y residuos de comida en la parte inferior de la nevera empotrada de dos puertas, en la zona de preparación delantera. Se le indica que limpie y mantenga.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: observó restos de comida derramados en la parte inferior de un congelador de tres puertas, en la zona de preparación trasera. Se le indica que limpie y mantenga.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: no se observó ningún recipiente de basura cubierto en el baño. Se le indicó al gerente que proporcionara.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó que la mopa húmeda estaba guardada dentro del balde de la mopa en el armario de servicios públicos. Se le indica que proporcione perchas para fregonas para permitir que las mopas se sequen.

Fuente: chicago.gov