Rapport sur la sécurité alimentaire : Southside Shrimp, 10410 S Kedzie Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

10410 South Kedzie Avenue, Chicago, 60655 Illinois, United States

Date du rapport : 1er mai 2023
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et s'acquitte de ses tâches
- commentaires : le responsable ne possède pas de certification de directeur alimentaire valide de la ville de Chicago. Il est demandé de fournir. Fondation prioritaire

2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucune certification valide de responsable de l'hygiène alimentaire de la ville de Chicago n'a été fournie ni publiée lors de la préparation d'aliments TCS à partir d'ingrédients crus tels que des crevettes et du poisson. A demandé au responsable de fournir. Violation de priorité de la fondation. Citation publiée. 7-38-012.

10. Des lavabos adéquats pour le lavage des mains, bien approvisionnés et accessibles
- commentaires : aucune signalisation sur le lavage des mains n'est prévue sur les lavabos situés dans la zone de préparation arrière. A demandé au responsable de fournir.

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : récipient de farine observé sur l'étagère de la zone de stockage à sec découvert. Il est demandé de garder la farine couverte lorsqu'elle n'est pas utilisée pour éviter toute contamination.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et rangés
- commentaires : des chiffons d'essuyage humides ont été observés dans la zone de préparation avant et arrière et dans la zone de lavage de la vaisselle. Il est demandé de conserver les chiffons d'essuyage humides dans une solution désinfectante appropriée lorsqu'ils ne sont pas utilisés.

49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : de la terre et des résidus alimentaires ont été observés au bas de la glacière à deux portes située dans la zone de préparation avant. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.

49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : on a observé des débris alimentaires renversés au bas d'un congélateur à trois portes, dans la zone de préparation arrière. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.

53. Installations sanitaires : correctement construites, approvisionnées et nettoyées
- commentaires : aucun récipient à déchets couvert n'a été observé dans les toilettes. A demandé au responsable de fournir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : serpillière humide observée entreposée dans un seau à serpillière situé dans le placard utilitaire. Il est demandé de fournir des supports pour permettre aux serpillières de sécher.

Une source : chicago.gov