Informe de seguridad alimentaria: Hospital San Bernardo, 326 W 64th St, Chicago, Illinois, EE. UU..

326 West 64th Street, Chicago, 60621 Illinois, United States

Fecha del informe: 22 de diciembre de 2022
16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: observe la instalación a alta temperatura, lavado de artículos mecánicos, mecanizado, temperatura de enjuague final por encima (temperatura máxima de 194° F), enjuague final de la máquina a 212 grados F. En el área de lavado mecánico. Persona informada a cargo de los requisitos finales de enjuague y desinfección para lavadoras de vajillas a alta temperatura. Incumplimiento prioritario de la citación 7-38-025 emitida

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: observó a un manipulador de alimentos de la instalación que lavaba activamente los platos y los desinfectaba sin la concentración requerida de solución desinfectante en el compartimento del fregadero en el área de lavado manual de artículos. La persona a cargo informada debe cumplir con la concentración requerida durante el lavado activo de vajilla/vajilla. Un manipulador de alimentos creó una nueva solución desinfectante para el fregadero de tres compartimentos. Se emitió una citación por infracción de prioridad 7-38-005.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que puedan limpiarse, diseñarse, construirse y utilizarse adecuadamente
- comentarios: los objetos observados se almacenan en el suelo en un área de almacenamiento seco. Le indicó al gerente que guardara los artículos a 6 pulgadas del piso.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron escombros y tierra pesada en el suelo de la sala de conteo de dinero. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera a fondo.

Fuente: chicago.gov