Rapport sur la sécurité alimentaire : Hôpital Saint-Bernard, 326 W 64th St, Chicago, Illinois, États-Unis.

326 West 64th Street, Chicago, 60621 Illinois, United States

Date du rapport : 22 déc. 2022
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : observez la température de rinçage finale de l'usine de lavage des articles mécaniques à haute température, supérieure à (température maximale de 194 °F), rinçage final de la machine à 212 degrés F. Dans la zone de lavage mécanique. Personne informée chargée du rinçage final et des exigences de désinfection pour les machines à laver les articles à haute température. Violation prioritaire de la base 7-38-025 citation émise

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : un préposé à la manutention des aliments de l'établissement lave activement la vaisselle et désinfecte sans concentration requise de solution désinfectante dans le compartiment de l'évier de la zone de lavage des ustensiles manuels. Le responsable averti du désinfectant doit atteindre la concentration requise pendant le lavage actif de la vaisselle et de la vaisselle. Un manipulateur d'aliments a créé une nouvelle solution désinfectante pour les éviers à trois compartiments. Violation de priorité 7-38-005 : citation émise.

47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : objets observés entreposés sur le sol dans une zone de stockage à sec. Il a demandé au responsable de ranger les articles à 6 pouces du sol.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : débris observés et terre lourde sur le sol de la salle de comptage des billets. Il a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir en profondeur.

Une source : chicago.gov