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Informe regulatorio
Informe de seguridad alimentaria: Subway, 1525 W Madison St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.
hace 1 año •source chicago.gov • negocio
1525 West Madison Street, Chicago, 60606 Illinois, United States
Fecha del informe: 2 de julio de 202422. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: los alimentos TCS observados se mantuvieron a temperaturas internas inadecuadas en la unidad de almacenamiento en frío de preparación frontal, como 3 libras de carne para almorzar a 48, 5 pies y 6 libras de pollo en dados a 61, 2 pies. El gerente descartó y desnaturalizó un total de 9 libras a 75 dólares. Todos los alimentos TCS fríos deben mantenerse a 41 °F o menos. Infracción prioritaria. Citación emitida el 7-38-005.
40. Limpieza personal
- comentarios: observó a un empleado de manipulación de alimentos que no llevaba puesto un sujetador de pelo mientras preparaba la comida. Se le indicó a la gerencia que todos los empleados de manipulación de alimentos deben usar un sujetador para el cabello mientras preparan los alimentos.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: equipo no utilizado observado y artículos innecesarios en el área de almacenamiento del segundo piso. Se le indicó al gerente que retirara todo el equipo y los artículos innecesarios y no utilizados para evitar el refugio de plagas.
Fuente: chicago.gov
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