Rapport sur la sécurité alimentaire : Subway, 1525 W Madison St, Chicago, Illinois, États-Unis.

1525 West Madison Street, Chicago, 60606 Illinois, United States

Date du rapport : 2 juillet 2024
22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : aliments TCS observés conservés à des températures internes inappropriées dans l'unité de conservation au froid de préparation avant, tels que 3 livres de viande à déjeuner à 48,5 pieds et 6 livres de poulet en dés à 61,2 pieds. Le gérant a jeté et dénaturé un total de 9 livres à 75$. Tous les aliments Cold TCS doivent maintenir une température de 41° F ou moins. Violation de priorité. Référence publiée le 7 juillet 2005.

40. Propreté personnelle
- commentaires : a observé un employé de la manutention des aliments ne portant pas de dispositif de retenue pour cheveux pendant la préparation des repas. A indiqué à la direction que tous les employés chargés de la manipulation des aliments devaient porter un dispositif de retenue pour cheveux lorsqu'ils préparaient les aliments.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : équipement inutilisé observé et articles inutiles observés dans la zone de stockage du deuxième étage. A demandé au responsable de retirer tout l'équipement et les articles non utilisés et inutiles pour empêcher l'hébergement d'organismes nuisibles.

Une source : chicago.gov