Informe de seguridad alimentaria: Subway, 400 N Orleans St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60654 Illinois, United States

Fecha del informe: 27 de mayo de 2026
2. Certificado de saneamiento de servicios de alimentos de la ciudad de Chicago
- Comentarios: No se observó ningún certificado de gerente de servicios de alimentos de la ciudad de Chicago publicado en el sitio al momento de la inspección. Se instruyó publicar el certificado y mantener en todo momento a un empleado con el certificado de gerente de servicios de alimentos de la ciudad de Chicago en el sitio. Violación de base prioritaria 7-38-012. Citación emitida.

3. Gestión, empleado de alimentos y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- Comentarios: No se observó ninguna política de salud del empleado verificable en el sitio al momento de la inspección. Se instruyó mantener copias de la política de salud del empleado firmada por todos los empleados en el sitio en todo momento. Violación de base prioritaria 7-38-010. Citación emitida.

10. Lavamanos adecuados correctamente abastecidos y accesibles
- Comentarios: No se observó jabón en el lavamanos expuesto ubicado en el área de preparación de alimentos delantera. Se instruyó mantener jabón en todos los lavamanos expuestos en todo momento. Violación de base prioritaria 7-38-030(c). Citación emitida.

10. Lavamanos adecuados correctamente abastecidos y accesibles
- Comentarios: No se observaron toallas de papel en el lavamanos expuesto en el área de preparación de alimentos delantera. Se instruyó mantener toallas de papel en todos los lavamanos expuestos en todo momento. Violación de base prioritaria 7-38-030(c). Citación combinada con la violación anterior.

10. Lavamanos adecuados correctamente abastecidos y accesibles
- Comentarios: No se observó señalización de lavado de manos en el lavamanos expuesto ubicado en el área de preparación de alimentos delantera ni en el baño unisex. Se instruyó proporcionarla.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y sanitizadas
- Comentarios: No se observó ningún sanitizante en el sitio al momento de la inspección. Se instruyó mantener sanitizante químico adecuado en el sitio en todo momento. Violación prioritaria 7-38-005. Citación emitida.

36. Termómetros proporcionados y precisos
- Comentarios: No se observó ningún termómetro funcionando dentro del refrigerador de acceso directo. Se instruyó proporcionarlo.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- Comentarios: No se observó ningún registro de control de plagas en el sitio al momento de la inspección. Se instruyó contratar con un proveedor de control de plagas con licencia, recibir el servicio y mantener todos los documentos requeridos en el sitio en todo momento. Violación de base prioritaria 7-38-020(c). Citación emitida.

48. Instalaciones de lavado de utensilios: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras de prueba
- Comentarios: No se observaron dispositivos de prueba de sanitizante químico en el sitio al momento de la inspección. Se instruyó proporcionarlos y mantenerlos en el sitio en todo momento. Violación de base prioritaria 7-38-005. Citación emitida.

51. Plomería instalada; dispositivos adecuados de prevención de reflujo
- Comentarios: No se pudo localizar el dispositivo de prevención de reflujo en el fregadero de servicio. Se instruyó instalarlo de acuerdo con todas las leyes, reglas y regulaciones pertinentes.

51. Plomería instalada; dispositivos adecuados de prevención de reflujo
- Comentarios: Se observó una fuga en el grifo del fregadero de 3 compartimentos. También se observó acumulación de limo y residuos en el interior del fregadero de trapeador. Se instruyó reparar o reemplazar el grifo y limpiar a fondo el fregadero de trapeador.

52. Aguas residuales y aguas sucias correctamente eliminadas
- Comentarios: Se observó que el fregadero de 3 compartimentos no drena cuando se hace correr agua en ninguno de los compartimentos. Se observó que agua negra y sucia regresa cuando se drena cada compartimento. Se instruyó reparar o reemplazar y mantener el fregadero de 3 compartimentos en buen estado de funcionamiento. Violación prioritaria 7-38-030(c). Citación emitida.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- Comentarios: Se observó acumulación de grasa, mugre, residuos de alimentos y cartón sucio en el gabinete debajo de la máquina de bebidas gaseosas. También se observó una taza de inodoro sucia en el baño. Se instruyó retirar el cartón, limpiar a fondo y mantener en buenas condiciones, y limpiar a fondo la taza del inodoro y mantenerla en buenas condiciones.

58. Capacitación sobre alérgenos según lo requerido
- Comentarios: No se observaron certificados de capacitación sobre alérgenos en el sitio al momento de la inspección. Se instruyó que todos los empleados que posean el certificado de gerente de servicios de alimentos de la ciudad de Chicago deben completar la capacitación sobre alérgenos y mantener los registros correspondientes en el sitio en todo momento.

Fuente: chicago.gov