Rapport sur la sécurité alimentaire : Subway, 400 N Orleans St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60654 Illinois, United States

Date du rapport : 27 mai 2026
2. Certificat de salubrité des services alimentaires de la ville de Chicago
- Commentaires : Aucun certificat de gestionnaire de services alimentaires de la ville de Chicago n'était affiché sur place au moment de l'inspection. Il a été demandé d'afficher le certificat et de maintenir en permanence sur place un employé détenant le certificat de gestionnaire de services alimentaires de la ville de Chicago. Violation fondamentale prioritaire 7-38-012. Avis d'infraction émis.

3. Direction, employé alimentaire et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et déclarations
- Commentaires : Aucune politique de santé des employés vérifiable n'était présente sur place au moment de l'inspection. Il a été demandé de conserver en permanence sur place des copies de la politique de santé des employés signées par tous les employés. Violation fondamentale prioritaire 7-38-010. Avis d'infraction émis.

10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement approvisionnés et accessibles
- Commentaires : Aucun savon n'a été observé à l'évier de lavage des mains exposé situé dans la zone de préparation des aliments à l'avant. Il a été demandé de maintenir du savon à tous les éviers de lavage des mains exposés en tout temps. Violation fondamentale prioritaire 7-38-030(c). Avis d'infraction émis.

10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement approvisionnés et accessibles
- Commentaires : Aucune serviette en papier n'a été observée à l'évier de lavage des mains exposé dans la zone de préparation des aliments à l'avant. Il a été demandé de maintenir des serviettes en papier à tous les éviers de lavage des mains exposés en tout temps. Violation fondamentale prioritaire 7-38-030(c). Avis d'infraction combiné avec la violation ci-dessus.

10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement approvisionnés et accessibles
- Commentaires : Aucune signalisation de lavage des mains n'a été observée à l'évier de lavage des mains exposé situé dans la zone de préparation des aliments à l'avant ni dans les toilettes mixtes. Il a été demandé d'en fournir.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- Commentaires : Aucun désinfectant n'était présent sur place au moment de l'inspection. Il a été demandé de maintenir en permanence un désinfectant chimique adéquat sur place. Violation prioritaire 7-38-005. Avis d'infraction émis.

36. Thermomètres fournis et précis
- Commentaires : Aucun thermomètre fonctionnel n'a été observé à l'intérieur du réfrigérateur à accès direct. Il a été demandé d'en fournir un.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- Commentaires : Aucun registre de contrôle des nuisibles n'était présent sur place au moment de l'inspection. Il a été demandé de conclure un contrat avec un prestataire agréé de lutte antiparasitaire, de bénéficier du service et de conserver en permanence tous les documents requis sur place. Violation fondamentale prioritaire 7-38-020(c). Avis d'infraction émis.

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- Commentaires : Aucun dispositif de test de désinfectant chimique n'était présent sur place au moment de l'inspection. Il a été demandé d'en fournir et de les maintenir sur place en tout temps. Violation fondamentale prioritaire 7-38-005. Avis d'infraction émis.

51. Plomberie installée ; dispositifs appropriés de prévention du reflux
- Commentaires : Impossible de localiser le dispositif de prévention du reflux à l'évier utilitaire. Il a été demandé de l'installer conformément à toutes les lois, règles et réglementations pertinentes.

51. Plomberie installée ; dispositifs appropriés de prévention du reflux
- Commentaires : Une fuite a été observée au robinet de l'évier à 3 compartiments. Une accumulation de slime et de débris a également été observée à l'intérieur de l'évier à serpillière. Il a été demandé de réparer ou de remplacer le robinet et de nettoyer en détail l'évier à serpillière.

52. Eaux usées et eaux résiduaires correctement éliminées
- Commentaires : Il a été observé que l'évier à 3 compartiments ne se vidange pas lorsque de l'eau est utilisée dans l'un ou l'autre des compartiments. Il a été noté que de l'eau noire et sale remonte lorsque chaque compartiment est vidangé. Il a été demandé de réparer ou de remplacer et d'entretenir l'évier à 3 compartiments en bon état de fonctionnement. Violation prioritaire 7-38-030(c). Avis d'infraction émis.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- Commentaires : Une accumulation de graisse, de crasse, de débris alimentaires et de carton souillé a été observée dans le placard sous la machine à boissons gazeuses. Un bol de toilette sale a également été observé dans les toilettes. Il a été demandé de retirer le carton, de nettoyer en détail et de maintenir en bon état, et de nettoyer en détail le bol de toilette et de le maintenir en bon état.

58. Formation sur les allergènes requise
- Commentaires : Aucun certificat de formation sur les allergènes n'était présent sur place au moment de l'inspection. Il a été demandé que tous les employés détenant le certificat de gestionnaire de services alimentaires de la ville de Chicago doivent suivre une formation sur les allergènes et conserver les documents correspondants sur place en tout temps.

Source : chicago.gov