Informe por
Informe regulatorio
Informe de seguridad alimentaria: Sunrise Breakfast & Lunch Restaurant, Inc., 10641-10645 S Pulaski Rd, Chicago, Illinois, EE. UU..
hace 7 meses •source chicago.gov
Chicago, 60655 Illinois, United States
Fecha del informe: 23 de julio de 202516. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: observó que el desinfectante para lavavajillas a baja temperatura no fluía a través del tubo hacia el lavavajillas (no desinfectaba), el gerente cambió el recipiente y aún no estaba desinfectando. Se le indica que no use la lavadora de platos hasta que esté en servicio para desinfectarla adecuadamente. Etiquetado en la máquina lavavajillas e instrucciones para contactar con cdph cuando esté listo para quitar la etiqueta. Se emitió una citación por infracción prioritaria 7-38-025.
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: mostrador de madera en bruto observado en la parte trasera y madera en bruto ubicada en el fregadero de tres compartimentos en la parte trasera. Se le indica que pinte o tiñe toda la madera en bruto para poder limpiarla y mantenerla.
48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: no se observaron dispositivos de prueba química para lavaplatos a baja temperatura o lavaplatos a mano en fregaderos de tres compartimentos. Se le indica que lo obtenga y lo entregue in situ en la fecha de la inspección de devolución. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-005.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: es necesario limpiar el piso debajo y detrás de la estación de cocción, así como en la pared a la izquierda de la unidad de cocción de la estufa. Se le ha dado instrucciones de limpieza y mantenimiento.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: observó una acumulación de grasa y polvo en el sistema de ventilación de los alimentos y los filtros. Se le ha indicado que limpie y mantenga como medio de prevenir la posible contaminación de las superficies de contacto con los alimentos que se encuentran debajo.
58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observó ninguna certificación de capacitación sobre alérgenos alimentarios in situ para el nuevo gerente Alejandro Mejía. Se le indicó que lo obtuviera y lo proporcionara in situ.
Fuente: chicago.gov
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