Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Sunrise Breakfast & Lunch Restaurant, Inc., 10641-10645 S Pulaski Rd, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 7 mois •source chicago.gov
Chicago, 60655 Illinois, United States
Date du rapport : 23 juillet 202516. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : le désinfectant pour lave-vaisselle à basse température observé ne s'écoulant pas par le tube dans le lave-vaisselle (pas de désinfection). Le responsable a changé le contenant qui n'était toujours pas désinfectant. Il est conseillé de ne pas utiliser la machine à laver la vaisselle avant d'avoir été entretenue pour une désinfection adéquate. Étiqueté à la machine à vaisselle et invité à contacter le CDPH lorsque vous êtes prêt à retirer l'étiquette. Violation de priorité 7-38-025 citation émise.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : comptoir en bois brut observé à l'arrière et bois brut situé au niveau de l'évier à trois compartiments à l'arrière. Il est demandé de peindre ou de teindre tout le bois brut afin de pouvoir le nettoyer et l'entretenir.
48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucun appareil de test chimique n'a été observé pour le lave-vaisselle à basse température ou l'évier à trois compartiments pour le lavage manuel de la vaisselle. Il est demandé de les obtenir et de les fournir sur place à la date d'inspection du retour. Violation de base prioritaire 7-38-005 citation émise.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : un nettoyage observé est nécessaire à l'étage sous et derrière la station de cuisson ainsi que sur le mur à gauche de l'unité de cuisson. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : on a observé une accumulation de graisse et de poussière sur le système de ventilation des aliments et les filtres. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir afin de prévenir une éventuelle contamination des surfaces en contact avec les aliments ci-dessous.
58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : aucune certification de formation sur les allergènes alimentaires n'a été observée sur place pour le nouveau directeur Alejandro Mejia. Il est demandé de les obtenir et de les fournir sur place.
Une source : chicago.gov
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