Informe de seguridad alimentaria: Supermercado Rivera, 4334-4338 W 51st St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60632 Illinois, United States

Fecha del informe: 1 de junio de 2026
22. Temperaturas adecuadas de mantenimiento en frío
- Comentarios: Se observó sandía cortada en el área de ventas a una temperatura de mantenimiento en frío incorrecta, que oscilaba entre 69,4 y 70,0 °F, empaquetada para su venta en el piso de ventas. Se instruyó a la persona responsable que la sandía cortada debe mantenerse a 41 °F o menos y conservarse en una unidad de refrigeración. El gerente presente en el lugar descartó y desnaturalizó voluntariamente los alimentos valorados en $20 con un peso de 10 libras. Violación prioritaria n.° 7-38-005. Se emitió una citación.

38. Ausencia de insectos, roedores y animales
- Comentarios: Se observó una puerta exterior en el área trasera de almacenamiento seco con una abertura de 1/4 de pulgada en la parte inferior. Se observó una abertura en la base de la puerta trasera de salida en el piso de ventas. Se observó una abertura en la base de la puerta de entrada delantera exterior. Se instruyó a la persona responsable que repare y mantenga un ajuste hermético.

48. Instalaciones de lavado de utensilios: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- Comentarios: Se observó un fregadero de tres compartimentos en el área de preparación delantera sin etiquetas que designen los compartimentos lavar-enjuagar-desinfectar. Se instruyó a la persona responsable que etiquete y mantenga.

49. Superficies de contacto con alimentos y no alimentarias limpias
- Comentarios: Se observó el enfriador delantero de la charcutería con residuos de alimentos y suciedad en las juntas, en los mangos de las puertas y en los rieles de las puertas. Se instruyó a la persona responsable que limpie y mantenga.

51. Plomería instalada; dispositivos adecuados de prevención de reflujo
- Comentarios: Se observó agua que se filtraba desde la parte superior del dispositivo de prevención de reflujo en el fregadero utilitario cerca del área de lavado de platos en la preparación delantera. Se instruyó reparar el dispositivo de prevención de reflujo en el fregadero utilitario en el área de preparación/lavado de platos delantera y mantenerlo. Se observó un grifo con fugas cubierto con papel de aluminio en un fregadero de un compartimento en el área de preparación trasera. Se instruyó reparar el grifo con fugas en dicho fregadero de un compartimento y mantenerlo. Se observó un urinario fuera de servicio en el baño de hombres. Se instruyó reparar el urinario fuera de servicio en el baño de hombres y mantenerlo. (Nota: el inodoro en el baño de hombres funciona correctamente.)

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- Comentarios: Se observó una pared en el área de preparación delantera con residuos de alimentos y pintura descascarada. Se instruyó a la persona responsable que limpie y mantenga lisa y fácilmente limpiable. Se observaron pisos y zócalos en el área de preparación trasera que necesitan limpieza. Se instruyó a la persona responsable que limpie y mantenga.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- Comentarios: Se observó el piso cerca del fregadero de tres compartimentos con huecos y ranuras que retienen agua. Se instruyó a la persona responsable que repare el piso para que sea liso y fácilmente limpiable. Se observaron baldosas de piso dañadas y faltantes en el área de preparación trasera con la línea de cocción. Se instruyó reemplazar o reparar de manera uniforme todas las baldosas de piso dañadas y faltantes en la preparación trasera con la línea de cocción para facilitar la limpieza.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- Comentarios: Se observó acumulación de grasa en los filtros del sistema de campana extractora en el área de taquería. Se instruyó a la persona responsable que limpie y mantenga.