Rapport sur la sécurité alimentaire : Supermercado Rivera, 4334-4338 W 51st St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60632 Illinois, United States

Date du rapport : 1er juin 2026
22. Températures de conservation au froid appropriées
- Commentaires : De la pastèque tranchée a été observée dans la zone de vente à une température de conservation au froid incorrecte, comprise entre 69,4 et 70,0 °F, emballée pour la vente en rayon. Le responsable a été informé que la pastèque tranchée doit être maintenue à 41 °F ou en dessous et conservée dans une unité de réfrigération. Le gérant présent sur place a volontairement jeté et dénaturé les aliments d'une valeur de 20 $ pesant 10 livres. Violation prioritaire n° 7-38-005. Une citation a été émise.

38. Absence d'insectes, de rongeurs et d'animaux
- Commentaires : Une porte extérieure dans la zone de stockage sec arrière a été observée avec un espace de 1/4 de pouce en bas. Une ouverture à la base de la porte de sortie arrière dans la salle de vente a été observée. Une ouverture à la base de la porte d'entrée avant extérieure a été observée. Le responsable a été informé de réparer et de maintenir un ajustement hermétique.

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- Commentaires : Un évier à trois compartiments dans la zone de préparation avant a été observé sans étiquette désignant les compartiments lavage-rinçage-désinfection. Le responsable a été informé d'étiqueter et d'entretenir.

49. Surfaces de contact alimentaires et non alimentaires propres
- Commentaires : Le réfrigérateur de charcuterie avant a été observé avec des résidus alimentaires et de la saleté dans les joints, sur les poignées de porte et dans les rails de porte. Le responsable a été informé de nettoyer et d'entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs appropriés de prévention du reflux
- Commentaires : Une fuite d'eau a été observée en haut du dispositif de prévention du reflux à l'évier utilitaire près de la zone de lavage de la vaisselle en préparation avant. Il a été demandé de réparer le dispositif de prévention du reflux à l'évier utilitaire dans la zone de préparation/lavage de la vaisselle avant et de l'entretenir. Un robinet qui fuit, recouvert de papier d'aluminium, a été observé à un évier à un compartiment dans la zone de préparation arrière. Il a été demandé de réparer le robinet qui fuit à cet évier à un compartiment et de l'entretenir. Un urinoir hors service a été observé dans les toilettes pour hommes. Il a été demandé de réparer l'urinoir hors service dans les toilettes pour hommes et de l'entretenir. (Remarque : les toilettes dans les toilettes pour hommes fonctionnent correctement.)

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- Commentaires : Un mur dans la zone de préparation avant a été observé avec des débris alimentaires et de la peinture qui s'écaille. Le responsable a été informé de nettoyer et de maintenir lisse et facilement nettoyable. Des sols et des plinthes dans la zone de préparation arrière nécessitant un nettoyage ont été observés. Le responsable a été informé de nettoyer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- Commentaires : Le sol près de l'évier à trois compartiments a été observé avec des vides et des entailles retenant l'eau. Le responsable a été informé de réparer le sol pour qu'il soit lisse et facilement nettoyable. Des carreaux de sol endommagés et manquants dans la zone de préparation arrière avec la ligne de cuisson ont été observés. Il a été demandé de remplacer ou de réparer uniformément tous les carreaux de sol endommagés et manquants dans la préparation arrière avec la ligne de cuisson pour faciliter le nettoyage.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; utilisation des zones désignées
- Commentaires : Une accumulation de graisse sur les filtres du système de hotte dans la zone taqueria a été observée. Le responsable a été informé de nettoyer et d'entretenir.