Informe de seguridad alimentaria: Sushi O Sushi, 346 W Armitage Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

346 West Armitage Avenue, Chicago, 60614 Illinois, United States

Fecha del informe: 17 de noviembre de 2023
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: el fregadero delantero de tres compartimentos que se utiliza para lavar los platos no es accesible al fregadero para lavarse las manos en la parte delantera de la preparación de sushi. La pasarela está bloqueada por una máquina de hielo instalada. El lavavajillas no tiene fácil acceso al fregadero de mano. Se le indica que retire la máquina de hielo o instale un lavabo de mano en el área del fregadero de tres compartimentos. Se emitió una citación 7-38-030 (c) por violación prioritaria de la fundación.

39. Prevención de la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: debe proporcionar protección contra salpicaduras en ambos lados del fregadero frontal para lavar las manos de preparación de sushi.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos o que no están
- comentarios: observó un exceso de grasa y restos de comida en el horno tostador de la parte delantera de la preparación de sushi. Debe limpiarse y mantenerse.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos o que no están
- comentarios: se utiliza madera en bruto como revestimiento para todas las estanterías y el soporte de pared de madera en bruto para el brazo rociador del fregadero de tres compartimentos debe estar pintado/sellado.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se le indicó que instalara un fregadero de preparación de un compartimento en el área delantera de preparación de sushi para preparar sushi.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no hay comprobante de formación en alérgenos ni certificado del gerente de alimentos certificado de la ciudad de Chicago. Debe proporcionar.

60. Infracción básica anterior corregida
- comentarios: las infracciones principales anteriores del informe #2556060 del 19 de mayo no se corrigieron. #47 ----- se utiliza cinta adhesiva para reparar varios equipos/puertas. Se le indica que retire y proporcione una superficie lisa y fácil de limpiar donde quiera que se utilice cinta adhesiva. #48 --- señaló que las ollas grandes usadas in situ se guardan en el estante superior de la cocina. Se le indica que retire dichos utensilios. Se emitió una citación 7-42-090 por violación prioritaria de la fundación.

Fuente: chicago.gov