Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Sushi O Sushi, 346 W Armitage Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 2 ans •source chicago.gov • entreprise
346 West Armitage Avenue, Chicago, 60614 Illinois, United States
Date du rapport : 17 novembre 202310. Des éviers pour le lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : l'évier avant à trois compartiments utilisé pour le lavage de la vaisselle n'est pas accessible à l'évier pour le lavage des mains situé à l'avant de la préparation des sushis. La passerelle est bloquée par une machine à glaçons installée. Le lave-vaisselle n'a pas un accès facile au lavabo. Il est demandé de retirer la machine à glaçons ou d'installer un lavabo dans la zone de l'évier à trois compartiments. Citation pour violation prioritaire de la fondation 7-38-030 (c) émise.
39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : doit prévoir des pare-éclaboussures des deux côtés de l'évier avant pour la préparation des sushis pour le lavage des mains.
49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : j'ai remarqué un excès de graisse et de débris alimentaires sur le four grille-pain lors de la préparation des sushis. Doit être nettoyé et entretenu.
49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : le bois brut utilisé comme revêtement pour les étagères et le support mural en bois brut pour le bras du pulvérisateur de l'évier à trois compartiments doit être peint/scellé.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : il est demandé d'installer un évier à un compartiment dans la zone avant de préparation des sushis à des fins de préparation des sushis.
58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : aucune preuve de formation sur les allergènes ni de certificat pour le responsable alimentaire certifié de la ville de Chicago. Doit fournir.
60. Violation principale précédente corrigée
- commentaires : les principales violations précédentes du rapport #2556060 du 19/05/22 n'ont pas été corrigées. #47 ----- du ruban adhésif est utilisé pour réparer plusieurs équipements/portes. Il est demandé de retirer et de fournir une surface lisse et nettoyable partout où du ruban adhésif est utilisé. #48 --- a noté de grands pots usagés sur place rangés sur l'étagère supérieure de la cuisine. Il a été demandé de retirer ces ustensiles. Citation pour violation prioritaire de la fondation 7-42-090 émise.
Une source : chicago.gov
173
Commentaires
Commentaire