Informe de seguridad alimentaria: Tacos Y Tamales El Pollo, 4014 W 26th St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60623 Illinois, United States

Fecha del informe: 22 de enero de 2026
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron más de 50 excrementos de rata esparcidos en el suelo a lo largo de las paredes y esquinas bajo las estanterías en el área de almacenamiento seco trasera. Se instruyó al gerente a llamar a un exterminador para el servicio, limpiar y desinfectar todas las áreas. Citación de fundamento prioritario 7-38-020(a) emitida

39. Contaminación prevenida durante la preparación, almacenamiento y exhibición de alimentos
- comentarios: se observaron artículos alimentarios almacenados en el suelo en las áreas de preparación, almacenamiento y cámara frigorífica. Se instruyó al gerente a elevar todos los artículos alimentarios seis pulgadas del suelo.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados apropiadamente
- comentarios: se observaron paños de limpieza sucios almacenados en fregaderos y mesas de preparación. Se instruyó al gerente a almacenar los paños de limpieza en solución desinfectante entre usos.

44. Utensilios, equipo y ropa de cama: almacenados, secados y manejados apropiadamente
- comentarios: se observó equipo de uso múltiple almacenado en el suelo en el área de preparación. Se instruyó al gerente a elevar todo el equipo de uso múltiple del suelo.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y usadas; tiras de prueba
- comentarios: se observaron ollas demasiado grandes para sumergir dentro del fregadero de 3 compartimentos. Se instruyó al gerente a proporcionar método alternativo para lavar, enjuagar y desinfectar equipo grande.

49. Superficies de no-alimento/contacto con alimentos limpias
- comentarios: se observaron restos de comida y derrames en superficies interiores y exteriores de equipo de cocina, enfriadores, congeladores, mesas de preparación, estanterías. Se instruyó al gerente a limpiar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó desorden excesivo y platos sucios en el área de lavado de platos, artículos no utilizados y equipo almacenado en áreas de preparación y sótano. Se instruyó al gerente a remover todos los artículos innecesarios para prevenir refugio de plagas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron superficies dañadas por agua en el techo, baldosas del suelo dañadas y cubierta faltante alrededor de tomacorrientes en el área de preparación trasera. Se instruyó al gerente a reparar y m

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron cabezas de trapeador sucias almacenadas en el suelo en el área de preparación. Se instruyó al gerente a colgar apropiadamente los trapeadores para secar para prevenir la reproducción de insectos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron escombros acumulados en el suelo a lo largo de las paredes y esquinas en las áreas de preparación, almacenamiento y sótano. Se instruyó al gerente a limpiar y mantener los suelos en todas las áreas.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: se observó ventilación mecánica no operable en los baños. Se instruyó al gerente a reparar la ventilación mecánica en los baños.

60. Violación central previa corregida
- comentarios: violaciones centrales previas no corregidas del informe 2621491 del 29-7-25:10- se observó ausencia de señalización de lavado de manos en lavamanos en el baño. Se instruyó a la persona a cargo a proporcionar y mantener señalización de lavado de manos en todos los lavamanos. 37- se observaron ingredientes a granel (harina) almacenados en ollas grandes en la parte trasera de la cocina no etiquetados con un nombre común. Se instruyó a la persona a cargo a etiquetar todos los ingredientes y mantener. 38-se observó puerta exterior trasera no ajustada herméticamente en los lados y parte inferior. Se instruyó a la persona a cargo a reparar la puerta para que ajuste herméticamente en todos los lados para la prevención de entrada de plagas. 49- se observaron restos de comida y residuos en el interior de unidades de mantenimiento frío. Se instruyó a la persona a cargo a limpiar y mantener. 55-se observó acumulación excesiva y residuos en el suelo y pared cerca del fregadero de tres compartimentos en la cocina. Se instruyó a la persona a cargo a limpiar y mantener. Se observó baldosa del suelo faltante en el armario del trapeador. Se instruyó a la persona a cargo a reemplazar y mantener. 56-se observó sistema de ventilación sobre equipo de cocina sin filtros. Se observó sistema de ventilación cubierto de grasa y polvo. Se instruyó a la persona a cargo a limpiar y mantener. Citación de fundamento prioritario 7-42-090 emitida

Fuente: chicago.gov