Rapport sur la sécurité alimentaire : Tacos Y Tamales El Pollo, 4014 W 26th St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60623 Illinois, United States

Date du rapport : 22 janvier 2026
38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : observé plus de 50 crottes de rat éparpillées sur le sol le long des murs et dans les coins sous les étagères dans la zone de stockage sec arrière. Instruit le gérant d'appeler un exterminateur pour le service, nettoyer et désinfecter toutes les zones. Citation de fondation prioritaire 7-38-020(a) émise

39. Contamination prévenue pendant la préparation, le stockage et l'affichage des aliments
- commentaires : observé des articles alimentaires stockés sur le sol dans les zones de préparation, de stockage et de chambre froide. Instruit le gérant d'élever tous les articles alimentaires à six pouces du sol.

41. Chiffons d'essuyage : utilisés et stockés correctement
- commentaires : observé des chiffons d'essuyage souillés stockés sur les éviers et les tables de préparation. Instruit le gérant de stocker les chiffons d'essuyage dans une solution désinfectante entre les utilisations.

44. Ustensiles, équipement et linge : stockés, séchés et manipulés correctement
- commentaires : observé équipement à usage multiple stocké sur le sol dans la zone de préparation. Instruit le gérant d'élever tout l'équipement à usage multiple du sol.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : observé des casseroles trop grandes pour être immergées dans l'évier à 3 compartiments. Instruit le gérant de fournir une méthode alternative pour laver, rincer et désinfecter le gros équipement.

49. Surfaces non-alimentaires/de contact alimentaire propres
- commentaires : observé des débris alimentaires et des déversements sur les surfaces intérieures et extérieures de l'équipement de cuisson, refroidisseurs, congélateurs, tables de préparation, étagères. Instruit le gérant de nettoyer et entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : observé encombrement excessif et vaisselle sale dans la zone de lavage de vaisselle, articles inutilisés et équipement stockés dans les zones de préparation et de sous-sol. Instruit le gérant de retirer tous les articles inutiles pour prévenir l'hébergement de nuisibles.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : observé surfaces endommagées par l'eau au plafond, carreaux de sol endommagés et couverture manquante autour des prises électriques dans la zone de préparation arrière. Instruit le gérant de réparer et m

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : observé têtes de vadrouille souillées stockées sur le sol dans la zone de préparation. Instruit le gérant de suspendre correctement les vadrouilles pour sécher pour prévenir la reproduction d'insectes.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : observé débris accumulés sur le sol le long des murs et dans les coins dans les zones de préparation, de stockage et de sous-sol. Instruit le gérant de nettoyer et entretenir les sols dans toutes les zones.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : observé ventilation mécanique non opérationnelle dans les toilettes. Instruit le gérant de réparer la ventilation mécanique dans les toilettes.

60. Violation centrale précédente corrigée
- commentaires : violations centrales précédentes non corrigées du rapport 2621491 du 29-7-25:10- observé aucune signalisation de lavage des mains aux lavabos dans les toilettes. Instruit la personne responsable de fournir et maintenir la signalisation de lavage des mains à tous les lavabos. 37- observé ingrédients en vrac (farine) stockés dans de grandes casseroles à l'arrière de la cuisine non étiquetés avec un nom commun. Instruit la personne responsable d'étiqueter tous les ingrédients et maintenir. 38-observé porte extérieure arrière non étanche sur les côtés et le bas. Instruit la personne responsable de réparer la porte pour qu'elle soit étanche sur tous les côtés pour la prévention de l'entrée de nuisibles. 49- observé débris alimentaires et résidus à l'intérieur des unités de maintien au froid. Instruit la personne responsable de nettoyer et maintenir. 55-observé accumulation excessive et résidus sur le sol et le mur près de l'évier à trois compartiments dans la cuisine. Instruit la personne responsable de nettoyer et maintenir. Observé carreau de sol manquant dans le placard à vadrouille. Instruit la personne responsable de remplacer et maintenir. 56-observé système de ventilation au-dessus de l'équipement de cuisson sans filtres. Observé système de ventilation couvert de graisse et de poussière. Instruit la personne responsable de nettoyer et maintenir. Citation de fondation prioritaire 7-42-090 émise

Source : chicago.gov