Informe de seguridad alimentaria: Taquería Misantla ver, 2455 S Kedzie Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

2455 South Kedzie Avenue, Chicago, 60623 Illinois, United States

Fecha del informe: 3 de enero de 2025
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron aproximadamente de 10 a 15 excrementos de ratón en el suelo de la esquina donde se encuentra la pequeña máquina de hielo negro sobre un soporte de madera. Observé aproximadamente otros 10 a 15 excrementos de ratón en el suelo, al borde de la pared, junto a la máquina ahumadora de pie. También se observaron aproximadamente otros 15-20 excrementos en la parte inferior de la estantería metálica, en la parte trasera, donde se almacenan los contenedores de hielo del iglú. Se le indica que se ponga en contacto con el servicio de control de plagas y que lo haga antes de la fecha de inspección de devolución, el 1 de octubre de 2024, y que limpie y mantenga todas las áreas. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-020 (a).

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: recipientes de alimentos observados en el suelo de la nevera portátil en la zona trasera de lavado de platos. Se le indica que eleve los artículos del piso al menos seis pulgadas para evitar una posible contaminación.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: se observó/acumulación de polvo en el borde exterior de la máquina de hielo. Se le indica que limpie como medio para prevenir la posible contaminación del hielo.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: observó el alcance en los refrigeradores y el alcance en los congeladores con una gran acumulación de restos de comida y derrames. Se le indicó que limpiara y mantuviera todas las unidades.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: observé los recipientes de basura en el baño de mujeres sin tapas. Se le indica que debe proporcionar botes de basura con tapas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observé varias mesas en la parte trasera, junto a la puerta blanca que conduce al almacenamiento y a la oficina, apiladas con varios artículos (el propietario declaró que las mesas son viejas y ya no se necesitan) se le indica que retire todos los artículos de las mesas y deseche todos y cada uno de los artículos no utilizados como medio de evitar la posibilidad de albergar plagas o insectos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó una acumulación de grasa, suciedad y restos de comida en el área trasera de preparación de alimentos, el área de lavado de platos y el área delantera de servicio de alimentos. Se le indica que limpie y mantenga todas las áreas.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: se observó que faltaba un protector de luz en el área de servicio de comida delantera, cerca de la ventana. Se le ha dado instrucciones para proporcionar un escudo protector contra la luz.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: acumulación de grasa observada en los filtros de ventilación del capó. Se le ha indicado que limpie y mantenga como medio de prevenir la posible contaminación de los alimentos que se están preparando y de las superficies en contacto con los alimentos.

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: continuo incumplimiento del informe de inspección #2587653 del 5 de enero de 2024 de 2 al 102. 13 manipuladores de alimentos observaron en el lugar a preparar y servir alimentos sin acreditar su formación como manipuladores de alimentos. Se le indicó que proporcionara. 2-102. 13 observaron que no había ningún certificado de capacitación en alérgenos disponible para su revisión por un gerente de alimentos certificado. Se le indicó que proporcionara. Ambos con fechas de corrección del 5 de abril de 2024. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-030 (c).

Fuente: chicago.gov