Rapport sur la sécurité alimentaire : Taqueria Misantla ver, 2455 S Kedzie Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

2455 South Kedzie Avenue, Chicago, 60623 Illinois, United States

Date du rapport : 3 janvier 2025
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé environ 10 à 15 excréments de souris sur le sol dans le coin où la petite machine à glace noire repose sur un support en bois. On a observé environ 10 à 15 autres excréments de souris sur le sol, au bord du mur, près de la machine à fumer debout. Environ 15 à 20 autres excréments ont également été observés sur la partie inférieure de l'étagère métallique à l'arrière où sont entreposés les bacs à glace de l'igloo. Il est demandé de contacter le service de lutte antiparasitaire et de faire appel avant la date d'inspection de retour du 01/10/2024 et de nettoyer et entretenir toutes les zones. Violation de base prioritaire 7-38-020 (a) citation émise.

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation des aliments
- commentaires : des contenants de produits alimentaires ont été observés sur le sol de la glacière située à l'arrière de la zone de lavage de la vaisselle. Il est demandé de surélever les objets du sol d'au moins six pouces pour éviter une éventuelle contamination.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : observation/accumulation de poussière sur le rebord extérieur de la machine à glaçons. Il est demandé de nettoyer afin de prévenir une éventuelle contamination de la glace.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : on a observé la portée dans les glacières et la portée dans les congélateurs avec une forte accumulation de débris alimentaires et des déversements. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir toutes les unités.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : j'ai observé les poubelles dans les toilettes des femmes sans couvercles. Il est demandé de fournir des poubelles avec des couvercles.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : plusieurs tables ont été observées à l'arrière, à côté de la porte blanche qui mène au rangement et au bureau, empilées avec plusieurs articles dessus (le propriétaire a déclaré que les tables sont vieilles et ne sont plus nécessaires) il a été demandé de retirer tous les articles des tables et de jeter tous les articles non utilisés afin d'empêcher la présence éventuelle de parasites et/ou d'insectes.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : on a observé une accumulation de graisse, de saleté et de débris alimentaires dans la zone de préparation des aliments arrière, dans la zone de lavage de la vaisselle et dans la zone de service alimentaire avant. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir toutes les zones.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : écran lumineux manquant observé dans la zone de restauration avant, près de la fenêtre. Il est demandé de fournir un écran de protection contre la lumière.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : accumulation de graisse observée sur les filtres de ventilation de la hotte. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir afin de prévenir une éventuelle contamination des aliments en cours de préparation et des surfaces en contact avec les aliments.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : non-conformité persistante par rapport d'inspection #2587653 05 janvier 2024 2-102. 13 manipulateurs d'aliments observés sur place préparant et servant des aliments sans preuve de formation des manipulateurs d'aliments. Chargé de fournir. 2-102. 13 ont observé qu'aucun certificat de formation sur les allergènes n'était disponible pour examen pour un responsable alimentaire certifié. Chargé de fournir. Les deux avec des dates de correction du 4/5/2024. Violation de base prioritaire 7-38-030 (c) citation émise.

Une source : chicago.gov