Informe de seguridad alimentaria: Tatas Tacos, 4929 W Irving Park Rd, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60641 Illinois, United States

Fecha del informe: 14 de mayo de 2026
37. Alimentos correctamente etiquetados; envase original
- comentarios: Se observó un recipiente de harina sin etiqueta en el área de preparación. Se instruyó etiquetar todos los ingredientes que no estén en su envase original.

48. Instalaciones de lavado de utensilios: instaladas, mantenidas y en uso; tiras reactivas
- comentarios: Se encontró el fregadero de tres compartimentos sin mantenimiento; el desagüe es lento. Cuando el agua de un compartimento se drena, el agua regresa a los compartimentos adyacentes. Se instruyó a la gerencia a dar mantenimiento al sistema de drenaje. Base prioritaria 7-38-025. Se emitió citación.

49. Superficies limpias de contacto con alimentos y no alimentos
- comentarios: Se instruyó limpiar detalladamente los lados y la parte inferior de la parrilla plana/área de preparación de cocina, así como los interiores y exteriores de los enfriadores, mesas de preparación y estantes de almacenamiento de cocina.

53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, abastecidas y limpias
- comentarios: Se observó que la puerta del baño de mujeres no se cierra automáticamente. Se instruyó al gerente a reparar el dispositivo de cierre automático de la puerta del baño.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: Se observaron equipos en desuso y artículos innecesarios en el área de almacenamiento del sótano. Se instruyó al gerente a retirar todos los equipos y artículos en desuso e innecesarios para prevenir el refugio de plagas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: Se observaron cabezales de trapeador sucios sin almacenamiento adecuado. Se instruyó al gerente a colgar los cabezales de trapeador para prevenir la reproducción de insectos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: Se observaron residuos en los pisos a lo largo de las paredes y esquinas en las áreas de servicios y almacenamiento. Se instruyó al gerente a limpiar y mantener dichas áreas.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: Se observaron 2 bombillas fundidas en la línea principal de preparación. Se instruyó reemplazarlas.

58. Capacitación sobre alérgenos según lo requerido
- comentarios: Se observó que el gerente de saneamiento del servicio de alimentos no cuenta con certificado de capacitación en alérgenos alimentarios. Se instruyó cumplir con el requisito.

Fuente: chicago.gov