Informe de seguridad alimentaria: Time Cafe, 6 And Chestnut St, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

6 East Chestnut Street, Chicago, 60611 Illinois, United States

Fecha del informe: 12 abr 2021
49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpias
- comentarios: observada acumulación excesiva de grasa, escombros, suciedad, etc en el lado de los refrigeradores, fregaderos y equipos de cocina en toda la cocina. Debe detallar limpiar y desinfectar todo el equipo. Debe mantener lo mismo.

49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpias
- comentarios: observado acumulación excesiva de desechos en la parte superior y los lados de la máquina de platos. Debe detallar limpiar y desinfectar. Debe mantener lo mismo.

52. Aguas residuales y aguas residuales correctamente desechadas
- comentarios: las aguas residuales observadas retroceden en el suelo desde los desagües del piso debajo de la máquina de platos y el fregadero de 3 compartimentos en el área del plato. Fuga observada en la tubería por debajo del lado derecho de la tubería de aguas residuales bajo 3 ccmpartment fregadero. Debe repararse para transportar todas las aguas residuales para drenar correctamente.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observó paredes muy sucias al lado de la máquina de platos, y en la cocina en la línea de cocción y detrás. Observado negro, moho viscoso como sustancia en la parte superior del fregadero de 3 compartimentos en el área del plato. Debe detallar limpiar y desinfectar estas áreas. Debe mantener lo mismo. Se observaron baldosas agrietadas y/o faltantes y baja lechada entre las baldosas en el suelo del área del plato. Debe hacer que los suelos sean uniformes, lisos y fácilmente limpiables para evitar que los residuos y el agua se acuden en estas áreas. Debe reparar y mantener la misma. Debe detallar limpiar y desinfectar.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: observó varios certificados de manipulador de alimentos caducado. Debe proporcionar prueba de la formación de manipulador de alimentos para todos los empleados.

Fuente: chicago.gov