Informe de seguridad alimentaria: The J. Parker, 1816 N Clark Street, Chicago, Illinois, EE. UU..

1816 North Clark Street, Chicago, 60614 Illinois, United States

Fecha del informe: 15 de enero de 2025
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó a ningún gerente con un certificado alimenticio válido o físico de la ciudad de Chicago en el lugar al momento de la inspección. No hay gerente presente en el área de la cafetería ubicada en el lobby del primer piso mientras esté abierta y en funcionamiento. Se le indicó a la persona a cargo actual que un gerente con un certificado de alimentos válido de la ciudad de Chicago debe estar presente durante todas las horas de operación. El gerente con certificado llegó al sitio a las 11 de la mañana durante la inspección. Violación de la base prioritaria, #7 -38-012. Citación emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron alrededor de 15 pequeñas moscas muertas presentes en la plataforma de la galaxia blanca en pie más fría en el área de preparación del sótano. Se le indica que elimine todos los insectos muertos y que limpie y desinfecte el área.

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados adecuadamente
- comentarios: equipo observado, ollas, sartenes y varios artículos almacenados en el piso y debajo de los estantes de la sala de almacenamiento de equipos en el sótano/área del nivel inferior en el pasillo trasero. Se le indica que eleve todos los artículos al menos 6 pulgadas para permitir una limpieza adecuada.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: no se observó agua caliente disponible en el fregadero de 3 compartimentos a una temperatura mínima de 110 °F en el momento de la inspección. Mango de agua caliente girado y no hay agua disponible. Había agua fría disponible en el momento de la inspección. El empleado declaró que se había abierto un ticket de mantenimiento para el agua caliente y el empleado de mantenimiento declaró que no tenía conocimiento de ningún problema con el agua caliente del fregadero de 3 compartimentos. Un empleado de mantenimiento inspeccionó y cerró la válvula de cierre situada debajo del fregadero de 3 compartimentos hasta la posición «encendida» y restableció el agua a la temperatura y la presión adecuadas en el momento de la inspección, 111. 2f. Había agua caliente disponible en todas las instalaciones y lavamanos en el momento de la inspección. Se le indicó que garantizara la disponibilidad de agua caliente a un mínimo de 110 °F en el fregadero de 3 compartimentos en todo momento para mantener el equipo de lavado de vajillas. Infracción prioritaria, 7-38-025. Citación emitida.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: los estantes interiores observados y el estante inferior de una hielera blanca de pie en la preparación del sótano deben estar muy sucios con restos de comida y derrames. Se observa el estante inferior interior del horno del lado derecho en la cocina jparker ubicada detrás de la barra en la azotea. Se le indicó que limpiara detalladamente y mantuviera libre de residuos excesivos de comida y acumulaciones de derrames.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: no se observó ningún bote de basura con tapa en los baños de los empleados (uno unisex y otro para mujeres) en el área de preparación del sótano del pasillo. Se le indica que coloque una basura cubierta en cada baño.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó una fuerte acumulación de escombros y derrames en el suelo que rodea la máquina de hielo en la azotea y el área del bar JParker. Se le indicó que limpiara detalladamente y mantuviera el área libre de residuos y derrames excesivos de alimentos.

Fuente: chicago.gov