Rapport sur la sécurité alimentaire : The J. Parker, 1816 N Clark St, Chicago, Illinois, États-Unis.

1816 North Clark Street, Chicago, 60614 Illinois, United States

Date du rapport : 15 janvier 2025
2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable n'a observé de certificat alimentaire valide ou physique de la ville de Chicago sur place au moment de l'inspection. Aucun responsable n'est présent pour le café situé dans le hall du premier étage pendant son ouverture et ses activités. A informé le responsable actuel qu'un responsable titulaire d'un certificat alimentaire valide de la ville de Chicago devait être présent pendant toutes les heures d'ouverture. Le responsable muni d'un certificat est arrivé sur place à 11 heures lors de l'inspection. Violation de base prioritaire, #7 -38-012. Citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé environ 15 petites mouches mortes présentes sur l'étagère du refroidisseur de galaxies blanches debout dans la zone de préparation du sous-sol. Il est demandé d'éliminer tous les insectes morts et de nettoyer et désinfecter la zone.

44. Ustensiles, équipement et linge de maison : correctement entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : équipement observé, casseroles, poêles et divers articles rangés au sol et sous les étagères dans la salle de stockage de l'équipement au sous-sol/au niveau inférieur du couloir arrière. Il est demandé d'élever tous les articles d'au moins 6 pouces pour permettre un nettoyage approprié.

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucune eau chaude n'a été observée dans l'évier à 3 compartiments à une température minimale de 110 °F au moment de l'inspection. Poignée d'eau chaude tournée et aucune eau disponible. De l'eau froide était disponible au moment de l'inspection. L'employé a déclaré qu'un ticket de maintenance avait été ouvert pour l'eau chaude, et l'employé d'entretien a déclaré qu'il n'était au courant d'aucun problème lié à l'eau chaude des éviers à 3 compartiments. Un employé de maintenance a inspecté et fermé la vanne d'arrêt située sous l'évier à 3 compartiments en position « marche » et a rétabli la température et la pression de l'eau au moment de l'inspection, 111. 2f. L'eau chaude était disponible dans tout l'établissement et des éviers à main au moment de l'inspection. Il est demandé de garantir à tout moment la disponibilité d'eau chaude à au moins 110° F dans l'évier à 3 compartiments afin d'entretenir l'équipement de lavage de la vaisselle. Violation de priorité, 7-38-025. Citation émise.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : les étagères intérieures observées et l'étagère inférieure de la glacière blanche sur pied lors de la préparation du sous-sol doivent être très sales avec des débris alimentaires et des déversements. Étagère inférieure intérieure observée du four du côté droit de la cuisine Jparker située derrière le bar sur le toit. Il est demandé de nettoyer en détail et d'éviter tout excès de débris alimentaires et toute accumulation de déversements.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucune poubelle avec couvercle n'a été observée dans les toilettes des employés (une unisexe et une pour femmes) dans la zone de préparation du sous-sol du hall. Il est demandé de fournir une poubelle couverte dans chaque salle de bain.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : on a observé une forte accumulation de débris et des déversements sur le sol entourant la machine à glaçons dans la zone du toit/du bar Jparker. Il est demandé de nettoyer en détail et de maintenir la zone exempte de débris alimentaires excessifs et de déversements.

Une source : chicago.gov