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Informe regulatorio
Informe de seguridad alimentaria: La barbacoa original del tío Johns, 8247-8249 S Cottage Grove Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..
hace 2 años •source chicago.gov • negocio
8249 South Cottage Grove Avenue, Chicago, 60619 Illinois, United States
Fecha del informe: 26 de enero de 202437. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: los grandes contenedores de ingredientes a granel observados no están etiquetados. Se le indica que etiquete y mantenga.
41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: los paños de limpieza observados no se almacenan correctamente cuando no están en uso. Se le indica que debe guardarse en una solución desinfectante (debe tener las ppm requeridas) cuando no esté en uso. Mantén lo mismo.
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: observó el abrelatas con acumulación de comida y suciedad. Se le indicó que limpiara y mantuviera detalladamente el abrelatas.
49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: observó el interior/exterior del pozo con comida y escombros carbonizados. Se le ha dado instrucciones de limpieza y mantenimiento.
49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: observé las estanterías de almacenamiento en las áreas de preparación con acumulación de suciedad y comida. Se le indicó que limpiara y mantuviera los estantes de almacenamiento.
51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: observó una fuga en el grifo derecho del 3-comp. Fregadero y una gotera en la base del 2-comp. Fregadero. Se le ha dado instrucciones para reparar las fugas y mantenerlas.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observé las paredes del área de preparación de alimentos y lavado de platos con azulejos manchados. Se le indica que limpie y mantenga las paredes de azulejos.
58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: observó in situ a la gerente de alimentos certificada (cfm) sin pruebas de que hubiera tomado el curso de formación sobre alérgenos. Se le ha dado instrucciones para obtenerlo y mantenerlo in situ.
Fuente: chicago.gov
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