Informe de seguridad alimentaria: The Wrap Bar, 8154 S Cottage Grove Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60619 Illinois, United States

Fecha del informe: 7 de mayo de 2026
1. Persona a cargo presente, demuestra conocimiento y cumple con sus funciones
- comentarios: se observó que la persona a cargo no tenía prueba de capacitación en gestión de seguridad alimentaria durante el momento de la inspección. Debe proporcionarla.

2. Certificado de saneamiento de servicios de alimentos de la ciudad de Chicago
- comentarios: se observó que el establecimiento no contaba con un titular válido del certificado de saneamiento de servicios de alimentos de la ciudad de Chicago en el lugar mientras se almacenaban y manipulaban alimentos TCS. Se informó a la persona a cargo que debe exhibirse un certificado original de servicios de alimentos de la ciudad de Chicago, junto con la presencia del gerente certificado en el lugar cuando los alimentos con control de tiempo y temperatura para la seguridad (TCS) se almacenan, preparan, cocinan y sirven. Violación de fundamento prioritario 7-38-012. Citación emitida.

36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: se observó que el termómetro digital de vástago metálico en el lugar no funcionaba. Se requieren termómetros en funcionamiento para monitorear la temperatura interna de los alimentos TCS calientes/fríos cocinados, entregados y servidos. Se instruyó reparar/reemplazar y mantener termómetros adecuados en el lugar en todo momento. Violación de fundamento prioritario 7-38-005. Citación emitida.

37. Alimentos correctamente etiquetados; envase original
- comentarios: se observaron salsas en varios recipientes sin etiquetas de nombre común. Se instruyó proporcionar etiquetas de nombre común para todos los artículos retirados de su envase original.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpiables, correctamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: se observó que los estantes del enfriador de 2 puertas no estaban limpios. Se observó una sustancia negra en la parte inferior del estante. Se instruyó limpiar, desinfectar y mantener.

54. Basura y desechos correctamente eliminados; instalaciones mantenidas
- comentarios: se observó grasa incrustada en la parte superior de la tapa del recipiente de grasa exterior. Se instruyó realizar una limpieza profunda y mantener.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación en manejo de alimentos
- comentarios: se observaron certificados de manipuladores de alimentos vencidos. Se instruyó actualizar y mantener.

58. Capacitación en alérgenos según lo requerido
- comentarios: no se observó prueba de capacitación en alérgenos para todos los gerentes de alimentos certificados. Se instruyó que cualquier persona con el certificado de saneamiento de alimentos de la ciudad de Chicago debe cumplir con la finalización de la capacitación y proporcionar y mantener documentación en el lugar en todo momento.

Fuente: chicago.gov