Rapport sur la sécurité alimentaire : The Wrap Bar, 8154 S Cottage Grove Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60619 Illinois, United States

Date du rapport : 7 mai 2026
1. Responsable présent, démontre ses connaissances et remplit ses fonctions
- commentaires : il a été observé que le responsable ne disposait pas de preuve de formation en gestion de la sécurité alimentaire au moment de l'inspection. Doit être fourni.

2. Certificat de salubrité des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : il a été observé que l'établissement ne disposait pas d'un titulaire valide du certificat de salubrité des services alimentaires de la ville de Chicago sur place pendant que des aliments TCS étaient détenus et manipulés. Le responsable a été informé qu'un certificat original de services alimentaires de la ville de Chicago doit être affiché, ainsi que la présence du gestionnaire certifié sur place lorsque les aliments soumis au contrôle du temps et de la température pour la sécurité (TCS) sont stockés, préparés, cuits et servis. Violation de fondement prioritaire 7-38-012. Citation émise.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : il a été noté que le thermomètre numérique à tige métallique sur place ne fonctionnait pas. Des thermomètres fonctionnels sont nécessaires pour surveiller la température interne des aliments TCS chauds/froids cuits, livrés et servis. Il a été demandé de réparer/remplacer et de maintenir des thermomètres appropriés sur place en tout temps. Violation de fondement prioritaire 7-38-005. Citation émise.

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : il a été noté que des sauces dans divers contenants ne portaient pas d'étiquettes de nom commun. Il a été demandé de fournir des étiquettes de nom commun pour tous les articles retirés de leur contenant d'origine.

47. Surfaces de contact avec les aliments et les non-aliments nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : il a été observé que les étagères du refroidisseur à 2 portes n'étaient pas propres. Une substance noire a été notée sur le dessous de l'étagère. Il a été demandé de nettoyer, désinfecter et entretenir.

54. Déchets et ordures correctement éliminés ; installations entretenues
- commentaires : de la graisse incrustée a été notée sur le dessus du couvercle du réceptacle à graisse extérieur. Il a été demandé de procéder à un nettoyage en profondeur et d'entretenir.

57. Tous les employés alimentaires ont une formation en manipulation des aliments
- commentaires : des certificats de manipulation des aliments expirés ont été notés. Il a été demandé de les mettre à jour et de les maintenir.

58. Formation sur les allergènes telle que requise
- commentaires : aucune preuve de formation sur les allergènes n'a été observée pour tous les gestionnaires alimentaires certifiés. Il a été demandé à toute personne titulaire du certificat de salubrité alimentaire de la ville de Chicago de se conformer à l'achèvement de la formation et de fournir et maintenir la documentation sur place en tout temps.

Source : chicago.gov