Informe de seguridad alimentaria: Tropic Island Jerk Chicken, 553 E 79th St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60619 Illinois, United States

Fecha del informe: 9 de diciembre de 2025
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó actividad de roedores en las instalaciones. Se encontraron 500 excrementos de ratón en las instalaciones en las siguientes áreas: debajo de la unidad de mantenimiento caliente frontal en el piso, debajo del equipo de cocina (parrilla, mesa de vapor), en el área inferior de las mesas de preparación, debajo del archivador en el área de la cocina, en el piso alrededor y detrás del equipo de cocina, en el cuarto de almacenamiento en la parte trasera de la cocina en el piso, en el cuarto de la caldera en el piso, dentro del enfriador walk-in en el piso y en el área de oficina en el piso y escritorio. Se instruyó limpiar todas las áreas y hacer que la empresa de control de plagas dé servicio al establecimiento. No hay recibo válido de control de plagas en las instalaciones en este momento. Violación prioritaria 7-38-020(a) citación emitida.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: se observó aceite goteando del sistema de campana en el área de la esquina. Aceite goteando al piso; se instruyó proporcionar una bandeja de goteo.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: el sistema de ventilación en la cocina necesita limpieza; se instruyó limpiar el sistema y las rejillas según sea requerido.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación en manejo de alimentos
- comentarios: se instruyó que todos los manipuladores de alimentos deben obtener la capacitación requerida en manejo de alimentos.

60. Violación central previa corregida
- comentarios: violaciones centrales previas no corregidas del 5 de junio de 2025 según se requería; debe corregir y mantener. 49 se observaron restos de comida en superficies interiores y exteriores de equipo de cocina, mesas de preparación, enfriadores, congeladores, unidades de estantería, unidades de mantenimiento, contenedores a granel. Se instruyó al gerente limpiar y mantener. 55 se instruyó limpiar pisos, paredes y rejillas de ventilación del techo en cocina, almacenamiento y otras áreas para remover suciedad y polvo. Limpiar protectores de luz donde sea necesario y cubiertas de ventiladores en baños para remover acumulación de polvo. 58 se observó un certificado de capacitación en alérgenos alimentarios vencido. Se instruyó que ambos gerentes de servicio de alimentos de la ciudad de Chicago deben obtener la capacitación requerida en alérgenos alimentarios según se instruyó.

Fuente: chicago.gov