Rapport sur la sécurité alimentaire : Tropic Island Jerk Chicken, 553 E 79th St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60619 Illinois, United States

Date du rapport : 9 décembre 2025
38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : activité de rongeurs observée dans les locaux. Trouvé 500 crottes de souris dans les locaux dans les zones suivantes : sous l'unité de maintien au chaud avant sur le sol, sous l'équipement de cuisson (grill, table à vapeur), sur la zone inférieure des tables de préparation, sous le classeur dans la zone de cuisine, sur le sol autour et derrière l'équipement de cuisine, dans la salle de stockage à l'arrière de la cuisine sur le sol, dans la salle de chaudière sur le sol, à l'intérieur du refroidisseur walk-in sur le sol et dans la zone de bureau sur le sol et le bureau. Instruit de nettoyer toutes les zones et faire intervenir une entreprise de lutte antiparasitaire dans l'établissement. Aucun reçu valide de lutte antiparasitaire dans les locaux en ce moment. Violation prioritaire 7-38-020(a) citation émise.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : observé de l'huile qui goutte du système de hotte dans la zone du coin. Huile qui goutte sur le sol ; instruit de fournir un bac de récupération.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : le système de ventilation dans la cuisine a besoin de nettoyage ; instruit de nettoyer le système et les évents selon les exigences.

57. Tous les employés alimentaires ont une formation de manipulation des aliments
- commentaires : instruit que tous les manipulateurs d'aliments doivent obtenir la formation requise de manipulation des aliments.

60. Violation centrale précédente corrigée
- commentaires : violations centrales précédentes non corrigées du 5 juin 2025 comme requis ; doit corriger et maintenir. 49 observé des débris alimentaires sur les surfaces intérieures et extérieures de l'équipement de cuisson, tables de préparation, refroidisseurs, congélateurs, unités d'étagères, unités de maintien, contenants en vrac. Instruit le gérant de nettoyer et maintenir. 55 instruit de nettoyer les sols, murs et évents de plafond dans la cuisine, stockage et autres zones pour enlever la saleté et la poussière. Nettoyer les protections de lumière où nécessaire et les couvercles de ventilateurs dans les toilettes pour enlever l'accumulation de poussière. 58 observé un certificat de formation aux allergènes alimentaires expiré. Instruit que les deux gérants de service alimentaire de la ville de Chicago doivent obtenir la formation requise aux allergènes alimentaires comme instruit.

Source : chicago.gov