1401 West Devon Avenue,
Chicago,
60660
Illinois,
United States
Fecha del informe: 11/04/2022
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos correctamente suministrados y accesibles
- comentarios: instrucciones para instalar un fregadero para lavarse las manos con agua corriente fría y caliente que drene adecuadamente, jabón y toallas de papel en el área de preparación de alimentos del sótano. Violación de la base prioritaria 7-38-030 (c).
36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: debe proporcionar un termómetro interno dentro del refrigerador de dos puertas de la línea de cocción.
45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: todos los artículos almacenados en el área de almacenamiento trasera del sótano deben elevarse de los pisos y organizarse.
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: tapa rota en el refrigerador de una puerta en el primer flr. Cocina. Debe repararse.
49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos
- comentarios: no debe usar cartón como revestimiento para estanterías en el área de almacenamiento de contenedores togo. —almacenamiento de platos limpios de metal en la línea de cocineros sucios. —estantes debajo de los cocineros alinean la parrilla superior plana con restos de comida excesivos. Debe limpiar y mantener todo.
49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos
- comentarios: interior del contenedor de patatas a granel sucio. Abridores de latas de mesa en ambas áreas de preparación de alimentos con restos de comida incrustados y óxido. —interior de los refrigeradores de cajones sin usar en la línea de cocción con grasa y restos de comida. Debe limpiarlo todo y mantenerlo.
51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: fugas en la boquilla del fregadero de lavado de manos de la línea de cocineros y reparado con cinta adhesiva. Debe repararse correctamente.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: moldura de zócalo debajo del fregadero de lavado de manos de la línea de cocineros notó pelado de la pared con grasa acumulada y restos de alimentos dentro de la grieta abierta. Debe reemplazar la moldura dañada y eliminar todos los restos de comida.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: paredes faltantes y ennegrecidas en todo el primer flr. Zona de platos. Debe reemplazarse. —piso bajo el primer flr. Fregadero de tres compartimentos con grandes divots y líquido de piscina. Debe sellarse para que sea suave y fácil de limpiar. —los pisos debajo de los cocineros alinean el equipo con restos de comida excesivos. Debe limpiarse y mantenerse. —observó que se utilizaba cartón y cinta adhesiva como cubierta en el techo del primer flr. Área de preparación. Debe sellarse o cubrirse con un material suave que se pueda limpiar.
58. Capacitación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no hay prueba de capacitación en alérgenos o certificados para todos los gerentes de alimentos certificados de la ciudad de chicago. Debe proporcionar.
Fuente:
chicago.gov
