Rapport sur la sécurité alimentaire : Uncommon Ground, 1401-1405 W Devon Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

1401 West Devon Avenue, Chicago, 60660 Illinois, United States

Date du rapport : 11 avr. 2022
10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : instructions d'installer un évier de lavage des mains avec de l'eau courante chaude et froide qui draine correctement, du savon et des serviettes en papier dans la zone de préparation des aliments du sous-sol. Violation de la fondation prioritaire 7-38-030 (c).

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : il faut prévoir un thermomètre interne à l'intérieur de la glacière à deux portes de la ligne de cuisson.

45. Articles à usage unique/à service unique : correctement stockés et utilisés
- commentaires : tous les objets stockés dans la zone de stockage arrière du sous-sol doivent être surélevés par rapport aux étages et organisés.

47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : couvercle cassé sur la glacière à une porte au 1er étage. Cuisine. Il faut réparer.

49. Nettoyage des surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : ne doit pas utiliser de carton comme doublure pour les rayonnages dans la zone de stockage des conteneurs de togo. —rangement de la vaisselle propre en métal sur la ligne de cuisson sale. —étagères sous le gril plat de la ligne de cuisson avec des débris alimentaires excessifs. Il faut tout nettoyer et entretenir.

49. Nettoyage des surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : l'intérieur du récipient pour vrac de pommes de terre est sale. Ouvre-boîtes de table dans les deux zones de préparation des aliments avec des débris alimentaires incrustés et de la rouille. —l'intérieur des refroidisseurs à tiroir inutilisés sur la ligne de cuisson avec de la graisse et des débris alimentaires. Il faut tout nettoyer et entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuite sur la buse de l'évier de lavage des mains de la ligne de cuisson et réparée avec du ruban adhésif. Doit être correctement réparé.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : plinthe sous la ligne des cuisiniers évier de lavage des mains noté pelage du mur avec de la graisse accumulée et des débris alimentaires à l'intérieur de la crevasse ouverte. Il faut remplacer les criques endommagées et enlever tous les débris alimentaires.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : revêtement mural manquant et noirci tout au long du 1er étage. Espace plat. Il faut le remplacer. —étage sous le 1er étage. Évier à trois compartiments avec de grandes divots et un liquide de mise en commun. Doit être scellé pour être lisse et nettoyable. —les planchers sous les cuisiniers tapissent l'équipement avec un excès de débris alimentaires. Il faut nettoyer et entretenir. — le carton et le ruban adhésif observés étant utilisés comme couverture dans le plafond du 1er étage. Zone de préparation. Doit être scellé/recouvert d'un matériau lisse nettoyable.

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : aucune preuve de formation sur les allergènes ou de certificats pour tous les gestionnaires alimentaires certifiés de la ville de Chicago. Doit fournir.

Source : chicago.gov