Informe de seguridad alimentaria: Restaurante de pizza y barbacoa Uptown, West Wilson Avenue, Chicago, IL, EE. UU..

1031 West Wilson Avenue, Chicago, 60640 Illinois, United States

Fecha del informe: 18 de noviembre de 2024
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: revestimiento de cartón observado utilizado en el suelo de toda la instalación. Se le indicó al gerente que reparara y proporcionara un material no absorbente y que se pudiera limpiar fácilmente.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: observé que los lados interiores y el fondo del microondas en la línea de preparación estaban muy sucios con derrames y acumulación de restos de comida. Se le indicó al gerente que limpiara detalladamente y mantuviera el interior del microondas libre de derrames excesivos y de que se acumulen restos de comida.

54. La basura y los desperdicios se desechan adecuadamente; se mantienen las instalaciones
- comentarios: se observó que la tapa exterior del recipiente de residuos no se mantenía: falta por completo una de las tres tapas. Obtenga una tapa de repuesto y cierre bien la tapa del recipiente para evitar que los roedores se refugien en roedores y se conviertan en fuentes de alimento. Violación de la base prioritaria, 7-38-020 (b). Citación emitida.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: empleados de manipulación de alimentos observados in situ sin pruebas de haber recibido formación en manipuladores de alimentos en el momento de la inspección. Se le indicó al gerente que proporcionara un comprobante de capacitación en manipulación de alimentos a todos los empleados de manipulación de alimentos y a todos los empleados nuevos dentro de los 30 días posteriores a la contratación.

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: infracciones principales anteriores no corregidas del 11 de febrero de 2023, informe #2584456: #47) 4-202. 16: se observaron estantes de almacenamiento oxidados en la nevera portátil de la parte trasera de preparación. Se le indicó a la persona a cargo que eliminara el óxido y se asegurara de que todas las superficies que no estuvieran en contacto con los alimentos fueran lisas y se pudieran limpiar fácilmente. #51) 5-203. 13: establecimiento observado sin un fregadero con trapeador. Le indicó a la persona a cargo que instalara un fregadero para limpiar las mopas o herramientas similares de limpieza de pisos húmedos y eliminar el agua de la mopa y los residuos líquidos similares y mantenerlos. #55) 6-501. 11: observó que faltaban varias baldosas en la zona de preparación trasera. Instruyó a la persona a cargo para que reparara y mantuviera las baldosas faltantes. 6-304. 11 - Observó que la ventilación en el baño estaba en mal estado. Le indicó a la persona a cargo que reparara la ventilación del baño y la mantuviera. Infracción fundacional prioritaria: 7-42-090, citación emitida.

Fuente: chicago.gov