Rapport sur la sécurité alimentaire : Restaurant Uptown Pizza & Barbecue, West Wilson Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

1031 West Wilson Avenue, Chicago, 60640 Illinois, United States

Date du rapport : 18 nov. 2024
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doublure en carton observée utilisée sur le sol de l'ensemble de l'établissement. A demandé au responsable de réparer et de fournir un matériau facilement nettoyable et non absorbant.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : j'ai observé que les parois intérieures et la partie inférieure du four à micro-ondes sur la chaîne de préparation étaient très sales et que des débris alimentaires s'accumulaient. A demandé au responsable de nettoyer en détail et d'entretenir l'intérieur du four à micro-ondes pour éviter tout déversement excessif et toute accumulation de débris alimentaires.

54. Déchets et déchets éliminés correctement ; installations entretenues
- commentaires : j'ai observé que le couvercle extérieur de la poubelle n'était pas entretenu : l'un des trois couvercles manquait complètement. Procurez-vous un couvercle de rechange et verrouillez le couvercle du contenant pour empêcher les rongeurs de s'y réfugier et les sources de nourriture. Violation du fondement prioritaire, 7-38-020 (b). Citation émise.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : employés chargés de la manipulation des aliments observés sur place sans preuve de formation des manipulateurs d'aliments au moment de l'inspection. A demandé au responsable de fournir une preuve de formation des manipulateurs des aliments à tous les employés de la manutention des aliments et à tous les nouveaux employés dans les 30 jours suivant l'embauche.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : violations de base précédentes non corrigées depuis le 11/02/2023, rapport #2584456 : #47) 4-202. 16 - Des supports de rangement rouillés ont été observés dans la glacière de plain-pied située à l'arrière de la préparation. A demandé au responsable d'éliminer la rouille et de s'assurer que toutes les surfaces non en contact avec les aliments sont lisses et faciles à nettoyer. #51) 5-203. 13 - Établissement observé sans évier à serpillière. A demandé au responsable d'installer un évier à serpillière pour le nettoyage des serpillères ou des outils similaires de nettoyage des sols humides, ainsi que pour l'élimination de l'eau de la serpillère et des déchets liquides similaires et pour l'entretien. #55) 6-501. 11 - J'ai observé plusieurs carreaux de sol manquants dans la zone de préparation arrière. A demandé au responsable de réparer les carreaux de sol manquants et de les entretenir. 6-304. 11 - ventilation observée dans les toilettes en mauvais état. A demandé au responsable de réparer la ventilation dans les toilettes et de l'entretenir. Violation de base prioritaire : 7-42-090, citation émise.

Une source : chicago.gov