Informe de seguridad alimentaria: Cafetería Valle Lindo, 2637 N Central Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

2637 North Central Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Fecha del informe: 27 de junio de 2025
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: no se observó a ninguna persona a cargo de la capacitación de gerentes de saneamiento.

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó ningún certificado de saneamiento de la ciudad de Chicago en el sitio al momento de la inspección. La persona a cargo instruida debe presentar un certificado de saneamiento original válido de la ciudad de Chicago en todo momento en que se preparen y sirvan los alimentos TCS (arroz, pollo). Fundación prioritaria #7 -38-012. Citación emitida.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: se observó un fregadero en el área de preparación de la cocina bloqueado por una mesa y cubos en el momento de la inspección. Se le indicó a la persona a cargo que el lavamanos debe estar accesible en todo momento. Base prioritaria #7 -38-030 (c). Citación emitida.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: se observó una ligera acumulación en los lados interiores de la máquina de hielo. Se le indicó a la persona a cargo que limpiara y mantuviera.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: se observaron grandes cubos de ingredientes a granel (azúcar) no etiquetados con un nombre común. Se le indicó a la persona a cargo que etiquetara y mantuviera.

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados adecuadamente
- comentarios: las sartenes observadas almacenadas sobre el fregadero de tres compartimentos no están invertidas. Se le indicó a la persona a cargo que invirtiera todo el equipo cuando no estuviera en uso.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: acumulación observada de grasa y restos de comida en el interior y el exterior de las unidades de almacenamiento en frío, así como en las mesas de preparación.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: la puerta observada del baño no se cierra automáticamente. Se le indicó a la persona a cargo que instalara un dispositivo de cierre automático en la puerta del baño y la mantuviera

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: acumulación observada en los filtros del sistema de campana. Persona a cargo instruida para limpiar y mantener.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: no se observaron certificados de manipulación de alimentos in situ para los nuevos empleados. Se le indicó a la persona a cargo que todos los empleados de manipuladores de alimentos deben obtener capacitación como manipuladores de alimentos y mantener los certificados en el sitio.

Fuente: chicago.gov