Rapport sur la sécurité alimentaire : Café Valle Lindo, 2637 N Central Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

2637 North Central Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Date du rapport : 27 juin 2025
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : aucun responsable de la formation des responsables de l'assainissement n'a observé.

2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun certificat sanitaire de la ville de Chicago n'a été observé sur place au moment de l'inspection. Un certificat de désinfection original valide de la ville de Chicago est exigé sur place à tout moment par le responsable de la préparation et du service des aliments TCS (riz, poulet). Fondation prioritaire #7 -38-012. Citation émise.

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : lavabo observé dans la zone de préparation de la cuisine bloqué par une table et des seaux au moment de l'inspection. A indiqué au responsable que le lavabo doit être accessible en tout temps. Fondation prioritaire #7 -38-030 (c). Citation émise.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : légère accumulation observée sur les côtés intérieurs de la machine à glaçons. Le responsable a été chargé de nettoyer et d'entretenir.

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : on a observé de grands seaux d'ingrédients en vrac (sucre) non étiquetés avec un nom usuel. Personne responsable chargée de l'étiquetage et de l'entretien.

44. Ustensiles, équipement et linge de maison : correctement entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : les casseroles observées stockées au-dessus de l'évier à trois compartiments ne sont pas inversées. Il a été demandé au responsable d'inverser tout l'équipement lorsqu'il n'est pas utilisé.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : accumulation observée de graisse et de débris alimentaires à l'intérieur et à l'extérieur des chambres froides ainsi que des tables de préparation.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : la porte observée des toilettes ne se ferme pas automatiquement. Il a été demandé au responsable d'installer un dispositif de fermeture automatique sur la porte des toilettes et de l'entretenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : accumulation observée sur les filtres du système de hotte. Le responsable a été chargé du nettoyage et de l'entretien.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : aucun certificat de manipulation des aliments n'a été observé sur place pour les nouvelles recrues. A informé le responsable que tous les employés chargés de la manipulation des aliments sont tenus de suivre une formation en matière de manipulation des aliments et de conserver des certificats sur place.

Une source : chicago.gov