Informe de seguridad alimentaria: Venenos, Inc, 6651 S Pulaski Rd, Chicago, Illinois, EE. UU..

Chicago, 60629 Illinois, United States

Fecha del informe: 19 de marzo de 2025
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se puede acceder al fregadero para lavarse las manos en la parte delantera del bar/área de preparación, varios utensilios y equipos en el lavabo del fregadero. En lugar de eso, mantenga el lavabo limpio y use el lavabo para lavarse las manos únicamente. Los utensilios y el equipo se retiraron del lavabo durante la inspección. Citación emitida el 7-38-030 (c) fundación prioritaria

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: panel interior de la máquina de hielo con cierta acumulación de residuos. En lugar de limpiarlos y mantenerlos.

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: recipiente grande con la mezcla de ajo y aceite en la mesa de preparación a una temperatura inadecuada de mantenimiento en frío de 82. 1 °F. En su lugar, mantenga la mezcla de ajo y aceite en refrigeración y a 41 °F o menos en todo momento. La mezcla se descartó en este momento. Valor aproximado de 5 libras y 50 dólares. Citación emitida el 7-38-005. Prioridad

25. Se proporciona asesoramiento al consumidor sobre alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: falta la descripción en el menú de productos crudos (ostras y aquachiles). En lugar de revelar en el menú qué platos están crudos describiéndolos en el menú (por ejemplo, ostras crudas, etc.) o marcándolos con un asterisco en una nota a pie de página que indique que estos productos se sirven crudos. Fundación prioritaria 7-38-005

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: platos y vasos de poliestireno completamente sumergidos en productos alimenticios y utilizados como utensilios para dispensar (consomé, ceviche y artículos de almacenamiento en seco). En lugar de retirar el producto y proporcionar los utensilios de dispensación adecuados

40. Limpieza personal
- comentarios: manipulador de alimentos masculino sin sujetador de barba para barba. Manipulador de alimentos masculino adicional sin soporte para el pelo. En lugar de usar restricciones y mantener

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: la puerta del horno no se puede abrir, se ha cerrado herméticamente. En lugar de tenerlo accesible para la limpieza y el mantenimiento

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: faltan tiras de prueba química de cloro para la unidad de lavado de vajillas. Instd debe proporcionar tiras reactivas químicas de cloro y mantenerlas in situ. Citación emitida 7-38-005 fundación prioritaria

Fuente: chicago.gov