Rapport sur la sécurité alimentaire : Venenos, Inc., 6651 S Pulaski Rd, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60629 Illinois, United States

Date du rapport : 19 mars 2025
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : évier pour le lavage des mains dans la zone de préparation avant/bar non accessible, ustensiles et équipements multiples dans le bassin de l'évier. Veillez à ce que le lavabo reste propre et utilisez un évier pour le lavage des mains uniquement. Ustensiles et équipements retirés du bassin lors de l'inspection. Citation émise 7-38-030 (c) fondation prioritaire

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : panneau intérieur de la machine à glace avec une certaine accumulation de résidus. Veillez à les nettoyer et à les entretenir.

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : grand récipient contenant le mélange d'ail et d'huile sur la table de préparation à une température de maintien au froid inappropriée de 82. 1f. Veillez à conserver le mélange d'ail et d'huile au réfrigérateur et à une température inférieure ou égale à 41 °F en tout temps. Le mélange est jeté à ce moment-là. Valeur d'environ 5 livres à 50$. Citation publiée le 7 juillet 2005. Priorité

25. Avis aux consommateurs concernant les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : information manquante sur le menu pour les produits crus (huîtres et aquachiles). Il est conseillé d'indiquer dans le menu quels sont les plats crus en les décrivant dans le menu (par exemple, huîtres crues, etc.) ou en les associant à une note de bas de page indiquant que ces plats sont servis crus. Fondation prioritaire 7-38-005

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation des aliments
- commentaires : assiettes et gobelets en polystyrène complètement immergés dans des produits alimentaires et servant d'ustensiles de distribution (consommables, ceviche et articles de conservation à sec). Veillez à retirer le produit et à fournir les ustensiles de distribution appropriés

40. Propreté personnelle
- commentaires : manipulateur d'aliments masculin sans dispositif de retenue pour barbe. Manipulateur d'aliments masculin supplémentaire sans dispositif de retenue pour cheveux. Au lieu de porter des dispositifs de retenue et de les entretenir

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : la porte du four ne peut pas s'ouvrir, elle a été fermée hermétiquement. Instd pour en avoir un accès facile à nettoyer et à entretenir

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : bandelettes de test chimique au chlore manquantes pour l'unité de lavage de vaisselle. Instd pour fournir des bandelettes de test chimique au chlore et les entretenir sur place. Citation émise 7-38-005 fondation prioritaire

Une source : chicago.gov