Informe de seguridad alimentaria: Bienvenido a The Farm, 15 W Illinois St, Chicago, IL, EE. UU..

15 West Illinois Street, Chicago, 60654 Illinois, United States

Fecha del informe: 29 de noviembre de 2024
3. Gerencia, empleado de alimentación y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observó ninguna política de salud de los empleados verificable en el sitio. Los empleados de alimentación instruidos deberán ser informados de manera verificable de su responsabilidad de informar a la persona responsable sobre su salud y sus actividades en relación con las enfermedades que se transmiten a través de los alimentos. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-010.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó ningún fregadero expuesto para lavarse las manos ubicado en el área de lavado de platos del primer piso. Se le indicó que instalara un fregadero expuesto para lavarse las manos en el área de lavado de platos del primer piso para que los empleados lo usen cómodamente. Violación de la base prioritaria. 7-38-030 (c) no se emitió ninguna citación.

25. Asesoramiento al consumidor sobre alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: no se observó ningún asterisco en el menú que identifique los alimentos de origen animal que se sirven poco cocidos o cocidos a pedido. No se observó ninguna indicación en el menú que indique que los alimentos de origen animal marcados con asterisco se sirven poco cocidos o cocinados a pedido. Se le indica que agregue un asterisco que identifique todos los alimentos de origen animal que se sirvan poco cocidos o cocidos a pedido y que agregue una descripción al menú que indique que los alimentos de origen animal con un asterisco se sirven poco cocidos o cocidos a pedido. Violación de Priority Foundation 7-38-005 sin citación emitida

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: no se observaron protectores contra salpicaduras en los lavamanos de los bares del segundo piso. No se observó ningún protector contra salpicaduras del lado izquierdo en el lavabo del lado sur en el bar del lado este y el protector contra salpicaduras del lado derecho en el fregadero para lavarse las manos del lado sur en el bar del lado este. Se le indica que instale protectores contra salpicaduras en dichos fregaderos de los bares del segundo piso para evitar la contaminación del equipo.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: no se observó ningún indicador de temperatura irreversible para medir la temperatura de la superficie de los utensilios y otros platos. Se le indicó al gerente que proporcionara. Violación fundacional prioritaria 7-38-005 sin citación emitida.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: inodoro observado fuera de servicio en el segundo piso del baño de hombres (puesto izquierdo en el lado oeste). Se le indicó que reparara el inodoro en dicho puesto de baño de hombres en el segundo piso. Se observó una línea de drenaje que va desde el techo hasta el fregadero para lavarse las manos en el área de preparación del primer piso cerca del ahumador. Se le indicó al gerente que reubicara la línea de drenaje del techo al desagüe del piso junto al fregadero para lavarse las manos en el área de preparación cerca del fumador en el área de preparación del primer piso.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: no se observó ningún receptáculo cubierto en el baño para empleados de todos los géneros y en el baño para mujeres empleadas en el primer piso y en el puesto del lado sur (en la pared norte del lado derecho) en el baño de mujeres del segundo piso. Se le indicó que proporcionara recipientes cubiertos para las toallas sanitarias.

54. La basura y los desperdicios se desechan adecuadamente; se mantienen las instalaciones
- comentarios: se observó que la tapa del contenedor estaba dañada en el primer contenedor y se observó que faltaba la tapa del contenedor en el segundo contenedor. Se observó que la tapa del contenedor se empujó hacia arriba creando una abertura, la tapa no estaba bien ajustada en el primer contenedor. No se observó ninguna tapa de contenedor en el segundo contenedor. Se le indica que reemplace las tapas de los contenedores de basura dañadas o faltantes y mantenga las tapas ajustadas en los contenedores de basura. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-020 (b)

Fuente: chicago.gov