Rapport sur la sécurité alimentaire : Bienvenue à la ferme, 15 W Illinois St, Chicago, IL, États-Unis.

15 West Illinois Street, Chicago, 60654 Illinois, United States

Date du rapport : 29 nov. 2024
3. Employé de la direction, de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé vérifiable des employés n'a été observée sur place. Les employés du secteur alimentaire formés doivent être informés de manière vérifiable de leur responsabilité de communiquer au responsable des informations sur leur santé et leurs activités en ce qui concerne les maladies transmissibles par les aliments. Violation de base prioritaire 7-38-010 citation émise.

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun évier exposé n'a été observé pour le lavage des mains situé dans la zone de lavage de la vaisselle du premier étage. Il est demandé d'installer un évier de lavage des mains exposé dans la zone de lavage de la vaisselle du premier étage pour une utilisation pratique par les employés. Violation de base prioritaire. 7-38-030 (c) aucune citation émise.

25. Avis aux consommateurs concernant les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : aucun astérisque n'a été observé sur le menu identifiant les aliments d'origine animale qui sont servis insuffisamment cuits ou cuits sur commande. Aucune information n'a été observée sur le menu indiquant que les aliments d'origine animale marqués d'un astérisque sont servis insuffisamment cuits ou cuits sur commande. Il est demandé d'ajouter un astérisque identifiant tous les aliments d'origine animale qui sont servis insuffisamment cuits ou cuits sur commande et d'ajouter une mention au menu indiquant que les aliments d'origine animale marqués d'un astérisque sont servis insuffisamment cuits ou cuits sur commande. Violation de base prioritaire 7-38-005 aucune citation émise

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation des aliments
- commentaires : aucun pare-éclaboussures n'a été observé sur les éviers pour le lavage des mains dans les bars du deuxième étage. Aucun pare-éclaboussures du côté gauche de l'évier de lavage des mains du côté sud du bar est n'a été observé et aucun pare-éclaboussures du côté droit de l'évier de lavage des mains du côté sud du bar est. Il a été demandé d'installer des pare-éclaboussures sur ces éviers dans les bars du deuxième étage pour éviter la contamination de l'équipement.

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucun indicateur de température irréversible n'a été observé pour mesurer la température de surface des ustensiles et autres plats. A demandé au responsable de fournir. Violation de base prioritaire 7-38-005 aucune citation émise.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : toilettes en panne observées dans les toilettes pour hommes au deuxième étage (cabine gauche du côté ouest). Il a été demandé de réparer les toilettes dans ladite cabine de toilettes pour hommes au deuxième étage. Conduite d'évacuation observée menant du plafond à l'évier pour le lavage des mains dans la zone de préparation du premier étage, près d'un fumeur. A demandé au responsable de déplacer la conduite d'évacuation du plafond vers le drain de sol à côté de l'évier pour le lavage des mains dans la zone de préparation près du fumeur dans la zone de préparation du premier étage.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun réceptacle couvert n'a été observé dans les toilettes réservées aux employés et les toilettes réservées aux femmes au premier étage et dans la cabine sud (sur le mur nord à droite) des toilettes pour femmes du deuxième étage. Il a été demandé de fournir des récipients couverts pour les serviettes hygiéniques.

54. Déchets et déchets éliminés correctement ; installations entretenues
- commentaires : couvercle de benne endommagé observé sur la première benne à ordures et couvercle de benne manquant observé sur la deuxième benne à ordures. On a observé que le couvercle de la benne était poussé vers le haut pour créer une ouverture ; le couvercle n'était pas bien ajusté sur la première benne. Aucun couvercle de benne n'a été observé sur la deuxième benne à ordures. Il est demandé de remplacer les couvercles de bennes endommagés et manquants et de maintenir des couvercles hermétiques sur les bennes à ordures. Violation de base prioritaire 7-38-020 (b) citation émise

Une source : chicago.gov