Informe de seguridad alimentaria: Yard House, 11701 Lake Victoria Gardens Avenue, Palm Beach Gardens, FL 33410, Estados Unidos.

11701 Lake Victoria Gardens Avenue, Palm Beach Gardens, 33410 Florida, United States

Fecha de cierre: 22/11/2024

Infracciones:
- Alta prioridad: la empleada no se lavó las manos antes de ponerse los guantes para iniciar una tarea relacionada con la comida. La empleada usó dos guantes al tocar pollo crudo; se quitó un par de guantes con las manos; tocó platos limpios para servir la comida sin lavarse las manos; educó a la operadora en los procedimientos con guantes dobles; a la empleada educó al operador que se lavó las manos. **Corregido in situ** **Violación repetida** **Queja del administrador**

- Alta prioridad: el empleado manipuló equipos o utensilios sucios y luego se dedicó a la preparación de alimentos, manipuló equipos o utensilios limpios o tocó artículos de un solo servicio sin envolver sin lavarse las manos. El empleado se limpió las manos enguantadas con una toalla sucia en la línea de cocción y procedió a tocar los pepinillos y los platos limpios sin cambiarse los guantes ni lavarse las manos. El empleado educó; el empleado se lavó las manos **Corregido in situ**

- Prioridad alta: el empleado tocó el delantal o la ropa sucios y luego se dedicó a la preparación de la comida, manipuló equipos o utensilios limpios o tocó artículos de un solo servicio sin envolver sin lavarse las manos. El empleado tocó el bote de basura, se limpió las manos con el delantal sucio y procedió a empacar la salsa. Un empleado operador educado se lavó las manos. **Corregido in situ**

- Alta prioridad: las superficies en contacto con los alimentos no se desinfectan después de limpiarlas, antes de usarlas. No utilice equipos o utensilios que no estén debidamente desinfectados. Empleado, limpió las pinzas que se usaron para voltear varios alimentos sobre una toalla sucia y sucia; las mismas pinzas que se usaron para voltear los mariscos se limpiaron con una toalla sucia entre usos y se reutilizaron para trabajar con hamburguesas y filetes; observó que se usó la misma toalla para limpiar también el área de preparación de alimentos; se recomienda tener varios utensilios desinfectados a mano cuando se trabaja con alimentos; educado por el gerente; las pinzas se desechan **Corregido en el sitio**

- Alta prioridad: pequeños insectos voladores vivos en la cocina, el área de preparación de alimentos, el área de almacenamiento de alimentos y/o el área del bar. Se observó una mosca viva en el comedor. Operador muerto **Se han tomado medidas correctivas** **Infracción reiterada** **Queja administrativa**

- Alta prioridad: papel o toalla de papel no aptos para alimentos que se utilizan como forro para recipientes de alimentos. Se usaron toallas de papel como forro para el recipiente de huevos cocidos; se retiraron los alimentos que estuvieron en contacto directo con las toallas de papel **Corregido in situ**

- Alta prioridad: la actividad de las cucarachas está presente, como lo demuestran las cucarachas vivas encontradas. Se observaron aproximadamente 3 cucarachas vivas detrás del termalizador, 1 vive en la parte superior abierta, alcanza la mano en la hielera de la línea de cocción, 1 vive en una sala eléctrica adyacente a la estación de despensa, 1 vive en el comedor junto a las cabinas El operador no puede matar **Violación repetida** **Queja administrativa**

Fuente: Departamento de Salud de Florida