Rapport sur la sécurité alimentaire : Yard House, 11701 Lake Victoria Gardens Avenue, Palm Beach Gardens, FL 33410, États-Unis.

11701 Lake Victoria Gardens Avenue, Palm Beach Gardens, 33410 Florida, United States

Date de fermeture : 22/11/2024

Infractions :
- Priorité élevée - L'employée ne s'est pas lavée les mains avant d'avoir enfilé des gants pour entreprendre une tâche liée à la nourriture. L'employée portait deux gants et touchait du poulet cru. Elle a retiré une paire de gants en utilisant ses mains ; a touché des assiettes propres pour préparer de la nourriture sans se laver les mains ; a enseigné à l'opérateur les procédures à suivre pour porter deux gants ; une employée qui s'est lavée les mains. **Corrigé sur site** **Violation répétée** **Plainte de l'administrateur**

- Priorité élevée - L'employé a manipulé de l'équipement ou des ustensiles souillés, puis a participé à la préparation des aliments, a manipulé de l'équipement ou des ustensiles propres ou a touché des articles à service unique non emballés sans se laver les mains. L'employé s'est essuyé les mains gantées avec une serviette souillée sur la ligne de cuisson et a commencé à toucher des cornichons et à nettoyer des assiettes sans changer de gants ni se laver les mains. L'employé a été informé ; l'employé s'est lavé les mains **Corrigé sur place**

- Priorité élevée - L'employé a touché un tablier ou des vêtements souillés puis a participé à la préparation des repas, a manipulé de l'équipement ou des ustensiles propres, ou a touché des articles à usage unique déballés sans se laver les mains. L'employé a touché une poubelle, s'est essuyé les mains sur un tablier sale et a procédé à la mise en sac de sauce. Un employé de l'opérateur instruit s'est lavé les mains. **Corrigé sur site**

- Priorité élevée - Les surfaces en contact avec les aliments ne sont pas désinfectées après le nettoyage, avant utilisation. N'utilisez pas d'équipement/d'ustensiles qui ne sont pas correctement désinfectés. Employé, pince essuyée utilisée pour retourner divers aliments sur une serviette sale ; même pince utilisée pour retourner les fruits de mer, essuyer avec une serviette sale entre deux utilisations et réutilisée pour préparer des hamburgers et des steaks ; a observé la même serviette utilisée pour nettoyer la zone de préparation des aliments ; il est conseillé d'avoir plusieurs ustensiles désinfectés à portée de main lorsque vous travaillez avec des aliments ; directeur informé ; pinces jetées **Corrigée sur le site**

- Priorité élevée - Petits insectes volants vivants dans la cuisine, la zone de préparation des aliments, la zone de stockage des aliments et/ou le bar. Une mouche vivante a été observée dans la salle à manger Un opérateur a été tué **Mesures correctives prises** **Violation répétée** **Plainte administrative**

- Priorité élevée - Papier/essuie-tout de qualité non alimentaire utilisé comme doublure pour les contenants alimentaires. Serviettes en papier utilisées comme doublure pour les contenants à œufs durs ; aliments en contact direct avec les serviettes en papier retirés **Corrigé sur place**

- Priorité élevée - Présence de cafards, comme en témoignent les cafards vivants découverts. Environ 3 cafards vivants ont été observés derrière le thermalisateur, 1 vivant sur le toit ouvert d'une glacière sur la ligne de cuisson 1 vivant dans une pièce électrique adjacente à la station de garde-manger 1 vivant dans la salle à manger près des cabines Opérateur incapable de tuer **Violation réitérée** **Plainte administrative**

Source : Département de la santé de Floride