Informe de seguridad alimentaria: Zitalian Beefs, 3857 W Roosevelt Rd, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

3857 West Roosevelt Road, Chicago, 60624 Illinois, United States

Fecha del informe: 13 de marzo de 2025
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: no se observó a ninguna persona a cargo durante la inspección. Se le instruye para proporcionar y mantener

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó a ningún gerente de alimentos certificado por la ciudad de Chicago en el lugar con un certificado original válido publicado mientras preparaba y servía pollo, arroz, hamburguesas o arroz. Se le ha ordenado proporcionar y mantener al menos un cfm en el sitio mientras esté abierto y en funcionamiento. Violación de la base prioritaria. #7 -38-012. Citación emitida.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó ninguna provisión de secado de manos disponible en el fregadero ubicado en el área de preparación/plato durante el momento de la inspección. Se le indica que proporcione y mantenga para lavarse las manos adecuadamente. Violación de la base prioritaria. #7 -38-030 (c). Citación emitida.

40. Limpieza personal
- comentarios: observó a un manipulador de alimentos manipulando los alimentos sin sujetar el pelo. Se le ha ordenado proporcionar

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: no se observaron tiras reactivas químicas en el sitio para probar la potencia del desinfectante en el fregadero de 3 compartimentos. Se le indica que debe proporcionar y mantener in situ. Violación de la base prioritaria. #7 -38-005. Citación emitida.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: superficies interiores observadas de un enfriamiento de 2 puertas que contienen panecillos de huevo y pollo con un exceso de residuos secos en las superficies interiores. Indique a Ted que limpie.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: lavabo observado ubicado en el área de preparación que drena lentamente y las tuberías debajo del fregadero de 3 comp gotean al piso en el área trasera de preparación/plato. Instrucciones para reparar y mantener en buenas condiciones.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó que se acumulaban grasas pesadas y restos de comida en el piso debajo de todos los equipos pesados de parrilla y los desagües del piso en toda el área de preparación. Se le indicó que limpiara

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: campana de ventilación observada con una acumulación excesiva de grasa, suciedad y polvo en todas las superficies. Se le ha dado instrucciones para limpiar y mantener el sistema.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: observó a manipuladores de alimentos preparando alimentos sin certificados de manipuladores de alimentos in situ para su revisión. Se le ha ordenado proporcionar

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: el titular del certificado de gerente de alimentos certificado recibió instrucciones para obtener la capacitación sobre alérgenos según sea necesario.

Fuente: chicago.gov