Rapport sur la sécurité alimentaire : Zitalian Beefs, 3857 W Roosevelt Rd, Chicago, Illinois, États-Unis.

3857 West Roosevelt Road, Chicago, 60624 Illinois, United States

Date du rapport : 13 mars 2025
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : aucun responsable n'a été observé pendant l'inspection. Chargé de fournir et de maintenir

2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable alimentaire certifié de la ville de Chicago n'a été observé sur place avec un certificat original valide affiché lors de la préparation et du service du poulet, du riz, des hamburgers, du riz. Il est demandé de fournir et de maintenir au moins un cfm sur site pendant l'ouverture et le fonctionnement. Violation de base prioritaire. #7 -38-012. Citation émise.

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune disposition pour le séchage des mains n'a été observée au lavabo situé dans la zone de préparation et de vaisselle au moment de l'inspection. Il est demandé de fournir et d'entretenir pour un lavage des mains approprié. Violation de base prioritaire. #7 -38-030 (c). Citation émise.

40. Propreté personnelle
- commentaires : manipulateur d'aliments observé manipulant des aliments sans dispositif de retenue pour cheveux. Chargé de fournir

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucune bandelette de test chimique n'a été observée sur place pour tester la résistance du désinfectant dans un évier à 3 compartiments. Chargé de fournir et de maintenir sur place. Violation de base prioritaire. #7 -38-005. Citation émise.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : surfaces intérieures observées d'un refroidisseur à 2 portes contenant des œufs et du poulet avec un excès de débris séchés sur les surfaces intérieures. Il a été demandé de nettoyer.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : un lavabo à main observé situé dans la zone de préparation, vidange lente, ainsi qu'une tuyauterie située sous l'évier à 3 compartiments qui fuit sur le sol dans la zone de préparation/vaisselle arrière. Instructions pour réparer et maintenir en bon état.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : de la graisse épaisse et des débris alimentaires observés s'accumulent sur le sol sous tous les équipements de gril lourds et les drains de sol dans toute la zone de préparation. Il est demandé de nettoyer

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : hotte de ventilation observée avec une accumulation excessive de graisse, de saleté et de poussière sur toutes les surfaces. Il est demandé de nettoyer le système et de l'entretenir.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation de manipulateur des aliments
- commentaires : manipulateurs d'aliments observés préparant des aliments sans certificat de manipulation des aliments sur place pour examen. Chargé de fournir

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : titulaire d'un certificat de gestionnaire alimentaire certifié chargé de suivre une formation sur les allergènes, le cas échéant.

Une source : chicago.gov