Illinois, United States

correctamente las etiquetas y guardarlas durante 90 días a partir de la fecha en que se preparó o vendió la última caja para registrar las fechas en que se emitió la citación de la infracción fundacional prioritaria 7-38-005.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: se observó una acumulación excesiva de sustancia viscosa negra y rosa en el panel interior de la máquina de hielo y que goteaba sobre el hielo para el consumo humano. Debe eliminar la acumulación, limpiar y desinfectar. Fundación prioritaria 7-38-005 citación emitida

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: se encontró comida a una temperatura inadecuada de retención en frío en una preparación más rara: 1 libra de salsa marinara a una temperatura de 46. 5 pies, 2 libras de carne de pastrami dei a una temperatura de 52, 2 pies y 1/2 libra de tomates en rodajas a 45, 3 pies. Comida desechada y desnaturalizada por el gerente, 3 libras, valor de $10. 00. La temperatura del aire ambiente del enfriador base refrigerado es de 52, 5 °F, el enfriador ha sido etiquetado y mantenido para su inspección. Infracción prioritaria: 7-38-005, citación emitida

25. Asesoramiento al consumidor sobre alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: el menú de un establecimiento conocido que sirve alimentos poco cocidos (bistec y huevos) no revela ni recuerda a los consumidores productos específicos, como bistec y huevos, que pueden estar poco cocidos. Se le indicó al gerente que proporcionara un aviso al consumidor con el divulgador 1. Un asterisco junto a la comida 2. Declaración sobre la comida con recordatorio en el menú o en las carpas o tarjetas de mesa en todas las mesas. Infracción fundacional prioritaria Infracción fundacional prioritaria #7 -38-005 citación emitida.

33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: el enfriador base en la parte trasera prepara la temperatura del aire ambiente a 52, 5 °F, el enfriador ha sido etiquetado y mantenido para su inspección. Encontré comida tcs a una temperatura de retención en frío inadecuada en una preparación más rara. Se emite una citación de Priority Foundation 7-38-005.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: se observaron paños de limpieza sucios en las mesas de preparación de las áreas de preparación delanteras y traseras. No se almacenan correctamente, se les indica que guarden correctamente todos los paños en una solución desinfectante, especialmente cuando no estén en uso.

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados adecuadamente
- comentarios: señaló que los vasos de delicatessen se apilaban mientras estaban húmedos en el área de lavado de platos y las botellas de vidrio con la tapa abatible cerradas mientras estaban húmedas en la estación de servidores de enfrente se preparan, se les indica que sequen al aire todos los utensilios y equipos múltiples después del lavado.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: consulte la infracción #60 que indica el uso de vasos desechables como cuchara para recipientes de alimentos a granel. Se le indica que use las cucharas adecuadas

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: se observó que las cajas de leche se utilizaban a gran altura en el almacenamiento en seco en la preparación trasera, se le indicó que no utilizara cajas de leche para elevarlas a fin de evitar que las plagas se escondieran. Debe proporcionar estanterías adecuadas para su almacenamiento, todos los alimentos también deben almacenarse a 6 pulgadas del piso y la pared.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: tablas de cortar observadas con costuras abiertas y manchas oscuras, instrucciones para repintar o reemplazar las tablas de cortar dañadas o manchadas.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: observó la acumulación de hielo en el congelador a ras de suelo, se le indicó que lo reparara y mantuviera.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: la instalación utiliza una máquina lavavajillas desinfectante a alta temperatura y no tiene una medición de temperatura adecuada, un indicador de temperatura o un termómetro de registro irreversible que se proporcionará y será fácilmente accesible para medir la superficie del utensilio temperatura durante el saneamiento del agua caliente. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-005

54. La basura y los desperdicios se desechan adecuadamente; se mantienen las instalaciones
- comentarios: se observó que la basura exterior estaba sobrecargada e impedía cerrar correctamente la tapa. Se le indica que siempre tenga la tapa del contenedor cerrada para evitar que las plagas se conviertan en una fuente de alimento. Fundación prioritaria 7-38-020 (b) citación emitida

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe eliminar u organizar los artículos innecesarios/equipos no funcionales que se encuentren en el armario de almacenamiento exterior. Las instalaciones deberán estar libres de artículos innecesarios o equipos no funcionales para la operación o el mantenimiento del establecimiento. Esto incluye los equipos que no funcionan o que ya no se utilizan.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: anotaron las pertenencias de los empleados en cajas de leche, almacenadas en seco en la retaguardia, preparándolas con alimentos, y se les indicó que proporcionaran un área designada para que los empleados almacenaran sus pertenencias.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: se observó una fuerte acumulación de suciedad y grasa en el interior de las tuberías/conductos y en los bordes de la campana extractora y los filtros por encima del equipo de cocción durante la preparación trasera. Se le indicó que limpiara y mantuviera detalladamente las campanas.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: se observaron bombillas quemadas en una nevera portátil, se les indicó que las repararan y mantuvieran.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: destacado gerente de alimentos certificado en servicio sin certificación de capacitación en alérgenos. Se le indicó a la gerencia que todos los gerentes de servicios de alimentos deben tener una certificación de capacitación en alérgenos.

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: señaló la siguiente violación principal número 47 regla 4-101. 11 (b, c, d, e) del informe de inspección número: 2582863 de fecha 10/04/23 no corregido. Usar vasos desechables como cuchara para recipientes de alimentos a granel. Se le indica que use las cucharas adecuadas. Se emite una citación de Priority Foundation 7-42-90.

Fuente: chicago.gov

proporciona asesoramiento al consumidor sobre alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: aún no se ha observado ninguna divulgación de asesoramiento al consumidor y se debe proporcionar y mantener un recordatorio del consumo de alimentos crudos y poco cocidos en el menú. (fundación prioritaria 7-38-005) (cita emitida)

37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: 3-302. 12: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos (agitadores, botellas exprimibles, a granel) cuando los alimentos no estén en el paquete original

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: 6-202. 15: se observó un espacio en la parte inferior y central, a lo largo de la parte superior de la puerta de entrada principal doble. Debe hacer que la puerta quede bien ajustada para evitar la entrada de roedores.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: 3-307. 11: debe proporcionar un protector contra salpicaduras en el fregadero en las áreas traseras para lavar platos, junto al fregadero de 3 compartimentos y al estante para guardar platos.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: 3-304. 14: debe guardar los paños de limpieza en una solución desinfectante cuando no estén en uso.

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados adecuadamente
- comentarios: 4-903. 11 (a; b; d): debe invertir los utensilios multiusos en el estante para guardar platos.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: 4-903. 11 (a; c): debe almacenar la ropa de plástico con las asas en posición vertical.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: 4-101. 19: debe quitar el papel de aluminio del carro rodante y el cartón de las estanterías superiores de la nevera de preparación frontal, las cajas del congelador y la hielera a ras de suelo.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: 4-501. 11 : debe reparar o reemplazar la junta desgastada de la puerta al alcance del congelador y el enfriador de preparación de 3 puertas, la puerta del congelador que entra en mal estado no se cierra correctamente y el panel exterior está doblado.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: 4-601. 11 (c): debe limpiar el exceso de grasa y restos de comida acumulados en el horno y la mesa de la parrilla. Mesas de preparación, gabinetes de freidoras, alcance usado y no usado en refrigeradores y refrigeradores de preparación, motores en refrigeradores, todos los estantes y estantes de almacenamiento, tubos de equipo de cocina, fundas protectoras de ventiladores y estanterías.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: 5-205. 15: debe quitar el plástico del mango del rociador en el fregadero de 3 compartimentos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 13: debe limpiar la grasa y los restos de comida acumulados en el piso por debajo, alrededor y a lo largo de las bases de las paredes, incluida la hielera y el congelador. El hielo se acumula en el suelo del congelador.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 16: debe proporcionar un sistema de enganche para colgar las mopas húmedas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-201. 11: debe limpiar el polvo y las salpicaduras de comida de las paredes de todas las instalaciones.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-201. 13: debe reparar o reemplazar el piso de baldosas a lo largo de las bases de las paredes en el área de almacenamiento trasera en mal estado, faltan bases de pared y molduras de pared (sala de preparación y baño), techo cerca del pozo en mal estado y aislamiento expuesto, calafateo excesivo alrededor de las paredes superiores y ventanas cerca del pozo, base de pared suelta y ventilación de pared en el baño, espacio en la ventana en la puerta de entrada principal. Debe sellar el piso detrás del equipo de cocina en el área de las fosas.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: 2-102. 13: no se observó que la capacitación de los manipuladores de alimentos para todos los empleados deba proporcionar y mantener.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: 2-102. 13: observado que no se debe proporcionar ni mantener ninguna capacitación sobre alérgenos alimentarios para el gerente de alimentos.

Fuente: chicago.gov

instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: 5-205. 15: observó que ambos grifos goteaban en el fregadero de tres compartimentos. Se le indicó que reparara los grifos en el fregadero de tres compartimentos.

Fuente: chicago.gov

le indicó que guardara copias de la política de salud de los empleados firmada por todos los empleados en el sitio en todo momento. Violación de Priority Foundation 7-38-010. Citación emitida.

25. Asesoramiento al consumidor sobre alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: los huevos observados en el menú ofrecían «cualquier estilo». No se pueden ofrecer productos poco cocidos con instrucciones de manejo debido a la población altamente susceptible. La instalación debe dejar de servir huevos poco cocidos. Violación de Priority Foundation 7-38-005. No se emitió ninguna citación.

30. Huevos pasteurizados utilizados cuando sea necesario
- comentarios: huevos no pasteurizados observados utilizados en instalaciones que atienden a poblaciones altamente susceptibles. Se le indica que deje de usar solo huevos pasteurizados. Infracción prioritaria 7-38-005. Citación emitida.

Fuente: chicago.gov

debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no están en el paquete original

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: 6-202. 15: observado que un espacio en la parte inferior de la puerta principal debe hacer que la puerta quede bien ajustada.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: 3-305. 11: Las cajas de alimentos observadas almacenadas en el piso del congelador a ras de suelo y en toda el área de preparación frontal deben elevarse «6 pulgadas» del piso y mantenerse.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: 3-304. 14: los paños de limpieza sucios observados almacenados en las mesas de preparación y los fregaderos deben almacenarse correctamente.

43. Utensilios en uso: almacenados adecuadamente
- comentarios: 3-304. 12: la cuchara de hielo observada almacenada dentro de un depósito de hielo, las pinzas almacenadas en la parte superior de los gabinetes de almacenamiento en caliente en el área de preparación delantera deben almacenarse de manera limpia.

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados adecuadamente
- comentarios: 4-903. 11 (a; b; d): debe invertir los utensilios multiusos almacenados en estanterías, estantes y mesas de preparación.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: 4-501. 12: se observó que algunas tablas de cortar desgastadas deben repararse o reemplazarse para que estén en buen estado.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: 4-101. 19: debe eliminar las cajas utilizadas para almacenar alimentos en una nevera portátil y proporcionar estanterías adecuadas

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: 4-301. 12: se observaron macetas sobredimensionadas para Si es grande para sumergirlo en un fregadero de 3 compartimentos, debe proporcionar macetas más pequeñas o un fregadero grande.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: 4-601. 11 (c): debe limpiar la grasa y los restos de comida acumulados en los gabinetes de las freidoras, los gabinetes de almacenamiento en caliente, los palés, las mesas de parrilla, los carritos con ruedas y el abrelatas. Prepara mesas, neveras portátiles: estanterías y carritos rodantes, estufa de un solo ojo, hornos.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: 5-501. 17: no se observó ninguna tapa para el cubo de basura en la parte trasera, el baño del personal unisex debe proporcionar y mantener

54. La basura y los desperdicios se desechan adecuadamente; se mantienen las instalaciones
- comentarios: 5-501. 15 comentarios del inspector: se observó el contenedor de basura exterior rebosante de basura y la tapa abierta y el contenedor de grasa exterior está incrustado de grasa y en el suelo mezclado con un exceso de basura y escombros y palés en el suelo frente a dicho contenedor. Debe retirar la basura para cerrar las tapas y acumular grasa y suciedad, limpiar y mantener el área. (fundación prioritaria) 7-38-020 (b) (cita emitida)

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-201. 13: debe reparar o reemplazar las tejas manchadas en el comedor.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-201. 11: debe limpiar la suciedad y las salpicaduras de comida de las paredes en las salas de preparación, lavado de platos e inodoros.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 13: debe limpiar la grasa y los restos de comida acumulados en todos los desagües del piso y los pisos por debajo, alrededor y a lo largo de las bases de las paredes, incluidos los refrigeradores y congeladores

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 114: debe elevar, retirar y organizar los artículos del piso y lejos de las paredes en las áreas de almacenamiento traseras, el área de preparación delantera y donde sea necesario.

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: 8-404. 13 (b:4) Comentarios del inspector: las violaciones principales observadas anteriormente aún no se han corregido (57) requisito para manipuladores de alimentos y (58) capacitación sobre alérgenos para el informe #2585241, fecha 15/11/23. Códigos de infracción: 2-102. 13 comentarios del inspector: debe cumplir con los requisitos del idph para manipuladores de alimentos o las citaciones seguirán los códigos de infracción: 2-102. 13 comentarios del inspector: se le indicó al gerente que todos los gerentes certificados por la ciudad deben recibir capacitación sobre alérgenos o seguirán citaciones. Citación prioritaria de la fundación emitida #7 -42-090.

Fuente: chicago.gov

en funcionamiento. Se le indicó que un gerente de alimentos certificado debe estar presente en el lugar con el certificado de la ciudad de Chicago, mientras esté abierto y en funcionamiento. Infracción fundacional prioritaria 7-38-012, citación emitida

36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: no se observaron termómetros de aire ambiente dentro de la nevera portátil y otros refrigeradores en el sitio. Se le ha dado instrucciones de proporcionar y mantener.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observé que la puerta de salida trasera cerca del área de preparación de alimentos no era a prueba de roedores en la parte inferior. Se le ha dado instrucciones para proteger contra roedores dicha puerta y mantenerla.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: observé las tapas de los recipientes de almacenamiento de ingredientes secos almacenados debajo de la mesa de preparación de alimentos frente a la estación de wok, con comida derramada, no limpia y un insecto muerto. Se le indica que limpie y mantenga las tapas mencionadas.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: observé las estanterías debajo de las mesas de preparación de alimentos en toda la zona trasera de preparación de alimentos con derrames y escombros. Se le indicó que limpiara y mantuviera todas las estanterías.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observé los pisos y las paredes con grasa, suciedad y restos de comida (arroz, etc.) en toda la zona trasera de preparación de alimentos, especialmente debajo del equipo de la máquina lavavajillas, en el armario de almacenamiento en seco que rodea los recipientes de almacenamiento de ingredientes secos y en el equipo de cocina. Además, observé comida incrustada en las tuberías de las paredes cerca del fregadero para lavarse las manos, la cortadora y el equipo de cocina cerca de la campana de ventilación. Se le indica que limpie y mantenga todos los pisos, paredes y tuberías mencionados.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observó ningún certificado de capacitación sobre alérgenos para un gerente de alimentos certificado en el sitio. Se les indicó a todos los administradores de alimentos certificados que deben tomar un curso sobre alérgenos y mantener registros en el sitio.

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: infracciones principales anteriores no corregidas desde el 11/07/2023, informe #2584829 #44: observó que ollas y tazones grandes para servir se almacenaban incorrectamente. Se le indicó a la persona a cargo que guardara todos los artículos invertidos para evitar la contaminación. #49: Observó que los equipos de la cocina tenían restos de comida y suciedad acumulados en el exterior (licuadora, procesador de alimentos, ollas, sartenes). Se le indicó a la persona a cargo que limpiara y mantuviera detalladamente. #55: Se observó que una hendidura entre la pared y el piso debajo del área de los platos se desprendía de la pared y creaba huecos. Persona encargada de la reparación y el mantenimiento. #observed no hay certificado de manipulador de alimentos en el sitio. Se le indicó a la persona a cargo que instruyera al manipulador de alimentos para que obtuviera una capacitación y un certificado actualizados. Fundación prioritaria: 7-42-090, citación emitida

Fuente: chicago.gov

certificado estará disponible durante el desayuno y el almuerzo. Violación de Priority Foundation 7-38-012. No se emitió ninguna citación.

54. La basura y los desperdicios se desechan adecuadamente; se mantienen las instalaciones
- comentarios: las instalaciones no tienen un contenedor de basura comercial para la recogida de basura. Las instalaciones utilizan actualmente los cubos de basura de la ciudad de Chicago. La gerencia recibió instrucciones de tener un contenedor de basura comercial para retirar la basura. Fundación prioritaria 7-38-020 (b).

Fuente: chicago.gov

Fundación prioritaria 7-38-005 citación emitida

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron zócalos dañados o faltantes en el área de preparación, superficies de paredes y baldosas dañadas que necesitaban ser rejuntadas en el área de preparación, baldosas dañadas en el área del bar. Se le indicó al gerente que reemplazara, reparara y mantuviera.

Fuente: chicago.gov

del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó a ningún gerente de alimentos certificado de guardia ni su certificado publicado para verlo mientras se preparan, manipulan y sirven alimentos de TCS, por ejemplo (giroscopios, tacos cocidos, pizza, etc.) deben estar en el sitio en todo momento. Debe proporcionar un certificado y mantenerlo. (fundación prioritaria 7-38-012) (cita emitida)

3. Gerencia, empleado de alimentación y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observó que los empleados hayan firmado políticas de salud que los empleados deben proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-010) (cita emitida)

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observaron señales de lavado de manos en los lavamanos de los inodoros, ya que los clientes deben proporcionar y mantener.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: se observó que los utensilios multiusos se desinfectaban a las 0. 0p. P. M. está en un lavabo de 3 compartimentos. Observó a un empleado masculino lavando los platos en un fregadero de 3 compartimentos con agua y jabón y enjuagando los utensilios y colocándolos en un estante de secado superior sin desinfectar los utensilios. El gerente configuró el fregadero durante la inspección. (cos) (prioridad 7-38-025) (citación emitida)

21. Temperaturas adecuadas de retención en caliente
- comentarios: se observaron temperaturas inadecuadas en los alimentos listos para comer, como 20 libras. Gyros on Spit 81. 3 pies. 10 libras. Carne de taco cocida 131. 7 g. El producto desechado por el gerente debe contener alimentos calientes a 135. 0f o más. Aprox. 30 libras. 120 dólares. (prioridad 7-38-005) (cos) (citación emitida)

37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no estén en el paquete original (apriete las botellas/agitadores).

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de aproximadamente 30 o más excrementos de ratones en una repisa alrededor de los tanques de CO2, en el piso, debajo del estante de almacenamiento de alimentos, detrás del balde, en el armario de herramientas, en el estante inferior del armario de almacenamiento de bollos en el área de preparación frontal. Debe eliminar los excrementos, limpiar y desinfectar las áreas. Se recomienda tener un operador de control de plagas para dar servicio a las instalaciones a partir del 25 de abril del 24 de abril. (fundación prioritaria) 7-38-020 (a) (cita emitida)

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: debe elevar los productos alimenticios del piso en una hielera y congelador a ras de suelo para evitar la contaminación cruzada.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: debe guardar los paños de limpieza en una solución desinfectante cuando no estén en uso.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: debe almacenar la ropa de plástico con las asas en posición vertical.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: debe eliminar las cajas utilizadas para el almacenamiento de alimentos en la nevera y congelador a ras de suelo, en el área de almacenamiento de alimentos secos. Debe eliminar el cartón en las estanterías de las neveras portátiles.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: debe limpiar la grasa y los restos de comida acumulados en los gabinetes de las freidoras, la mesa de la parrilla y la mesa de vapor.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe elevar los artículos del piso en el área de almacenamiento de alimentos secos.

Fuente: chicago.gov