Brote de E. coli O157:H7 vinculado al queso cheddar crudo

United States

Actualización del 30 de abril de 2026:
La FDA y los CDC han anunciado que el brote relacionado con los productos de RAW FARM, LLC ha terminado. Se notificaron un total de 9 enfermedades en tres estados, con 3 hospitalizaciones y 1 caso de síndrome urémico hemolítico.

Una investigación adicional confirmó que la cepa de E. coli encontrada en una muestra de queso estaba relacionada con otro brote de 2025 y no con el brote actual. Además, ninguna persona del brote de 2025 informó haber consumido productos RAW FARM.

Fuente: FDA


Actualización del 16 de abril de 2026:
La FDA completó las inspecciones in situ y recolectó 19 muestras de queso cheddar crudo de la marca RAW FARM. Una muestra dio positivo para E. coli O157:H7. Un análisis más detallado mediante la secuenciación del genoma completo (WGS) determinó que la cepa detectada no coincide con la cepa del brote actual, sino que coincide con otro brote de 2025. Ese brote anterior ya no está en curso; sin embargo, las autoridades están analizando si existe alguna conexión con los productos RAW FARM.

La muestra de queso contaminado no se distribuyó al por menor y no está disponible para la venta. Los socios estatales están realizando pruebas adicionales.

Además, el 2 de abril de 2026, RAW FARM, LLC inició una retirada voluntaria de ciertos productos de queso, que se actualizó el 7 de abril de 2026 para revisar los detalles del producto.

La investigación permanece activa y se proporcionarán más actualizaciones a medida que haya nueva información disponible.

Fuente: FDA/CDC


Actualización del 1 de abril de 2026:
La FDA ha iniciado la recolección de muestras.

Fuente: www.fda.gov/food/outbreaks-foodborne-illness/investigations-foodborne-illness-outbreaks


Actualización del 30 de marzo de 2026:
Las agencias federales de salud han reiterado su recomendación de que RAW FARM, LLC retire voluntariamente sus productos de queso crudo del mercado; sin embargo, la empresa no ha respondido.

Actualmente se están realizando una inspección in situ y una recolección de muestras de productos en RAW FARM, LLC en coordinación con los socios estatales. Hasta el momento, no se han identificado resultados positivos en las pruebas de E. coli en los productos de queso cheddar crudo de la marca RAW FARM de este período.

La investigación sigue en curso, y se proporcionarán actualizaciones adicionales a medida que haya más información disponible.

Fuente: FDA


Actualización del 26 de marzo de 2026:
El brote ha aumentado a 9 casos confirmados (en vez de 7), y se han notificado 2 enfermedades adicionales. Las hospitalizaciones han aumentado a 3 y se ha notificado 1 caso de síndrome urémico hemolítico (HUS). Se siguen notificando casos en California, Florida y Texas, y las fechas de inicio de la enfermedad se extienden hasta el 20 de febrero de 2026. Más de la mitad de los casos involucran a niños menores de 5 años.

Las entrevistas indican que todas las personas con información disponible informaron haber consumido productos lácteos crudos, con una exposición confirmada a los productos de la marca RAW FARM, incluidos el queso cheddar crudo y la leche cruda.

La FDA ha iniciado una inspección in situ en RAW FARM, LLC. La investigación (#1369) continúa y, por el momento, no se ha confirmado ningún resultado positivo en las pruebas del producto.

Fuente: FDA


15 de marzo de 2026:
El queso cheddar crudo de la marca RAW FARM se ha relacionado con un brote continuo de E. coli O157:H7, y se han notificado siete casos confirmados en California, Florida y Texas. La FDA y los CDC están investigando y el brote ha afectado principalmente a niños pequeños, con dos hospitalizaciones.

El brote involucra a la E. coli productora de toxina Shiga, que puede provocar síntomas graves como calambres estomacales, diarrea y afecciones que pueden poner en peligro la vida. Las fechas de inicio de la enfermedad van desde septiembre de 2025 hasta febrero de 2026. La evidencia epidemiológica sugiere que el queso cheddar crudo de la marca RAW FARM es la fuente probable. A pesar de las recomendaciones de la FDA, RAW FARM, LLC se ha negado a retirar voluntariamente sus productos del mercado.

El problema se identificó mediante entrevistas realizadas por funcionarios de salud pública estatales y locales, en las que todos los pacientes entrevistados informaron haber consumido queso cheddar de la marca RAW FARM. La secuenciación del genoma completo de los aislados de E. coli de los individuos afectados indica una fuente común de infección. La FDA continúa su investigación, que incluye analizar muestras de productos, para determinar la fuente de contaminación y cualquier otro producto vinculado. Las actualizaciones se proporcionarán como se pone a disposición nueva información.

Fuente: www.fda.gov/food/outbreaks-foodborne-illness/outbreak-investigation-e-coli-o157h7-raw-cheddar-cheese-march-2026