El brote de E. coli está relacionado con el queso de leche cruda envejecido en Twin Sisters Creamery

United States

Actualización del 6 de noviembre de 2025:
- El recuento total de brotes aumentó a 10 casos (9 en Washington y 1 en Oregón).
- Todos los casos de enfermedad se produjeron antes del retiro del mercado de quesos del 24 de octubre de 2025.

Nuevos hallazgos de laboratorio
- Pruebas adicionales en quesos han identificado dos cepas de STEC relacionadas con casos humanos: E. coli O103 y E. coli O26.
- Los casos de E. coli O103 (2 en Washington y 1 en Oregón) coinciden estrechamente con las cepas encontradas en los quesos Creamery Farmhouse y Whatcom Blue de Twin Sisters.
- Los casos de E. coli O26 (6 en Washington) coinciden estrechamente con las cepas encontradas en el queso Peppercorn Farmhouse.

Nuevos resultados de pruebas para muestras específicas de queso:
- Caserío (abierto) → E. coli O103
- Whatcom Blue → E. coli O103
- Peppercorn Farmhouse (sin abrir) → E. coli O26
- Casa de campo (venta minorista) → STEC (no especificado de otra manera)

Fuente: Departamento de Salud del Estado de Washington


26 de octubre de 2025:
El Departamento de Salud del Estado de Washington, junto con socios locales, estatales y federales, está investigando un brote de E. coli (STEC) productora de toxina Shiga relacionado con el queso de leche cruda envejecido Twin Sisters Creamery. Tres personas, incluidas dos de Washington y una de Oregón, se han enfermado debido a infecciones por E. coli O103.

El brote afecta a dos adultos y un niño menor de cinco años, y las enfermedades se notificaron entre el 5 y el 16 de septiembre de 2025. El caso de Oregón involucró el consumo de queso Creamery Farmhouse de Twin Sisters, elaborado con leche cruda no pasteurizada y envejecido durante al menos 60 días. Las pruebas de una muestra de queso abierta confirmaron la presencia de E. coli O103, que coincide con la huella molecular de la bacteria encontrada en los pacientes. Una muestra de queso sin abrir de una tienda minorista también dio positivo en la prueba de STEC, y está pendiente la realización de más pruebas en muestras adicionales.

El problema se descubrió cuando la Autoridad Sanitaria de Oregón identificó la relación entre la enfermedad y el consumo de queso. Las pruebas posteriores realizadas por el Departamento de Agricultura del Estado de Washington confirmaron la presencia del patógeno en muestras de queso abiertas y sin abrir. La investigación continúa y Twin Sisters Creamery está cooperando con las autoridades. Se ha emitido un retiro del mercado para lotes específicos de sus productos de queso.

Fuente: doh.wa.gov/you-and-your-family/illness-and-disease-z/foodborne-illness/outbreaks/2025-outbreak-shiga-toxin-producing-e-coli-stec-infections-linked-twin-sisters-creamery-aged-raw